Lợi Ích Bông Cải Trắng Và Những Dưỡng Chất Mà Nó Mang Lại

Lợi ích bông cải trắng là một siêu thực phẩm mà đa phần chúng ta đã từng ít nhất một lần từng nghe về chúng. Nhưng liệu các bạn có thật sự hiểu rõ hơn về những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe của chúng ta không? Theo dõi bài viết dưới đây của GUVI để hiểu hơn về loại thực phẩm thú vị này.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong bông cải trắng

Bông cải trắng với tên gọi thân quen là súp lơ, hay su lơ, bắp su lơ, hoa lơ, cải hoa hay cải bông trắng, thuộc loài Brassica oleracea, họ cải, mọc quanh năm, gieo giống bằng hạt. Phần sử dụng làm thực phẩm của súp lơ là toàn bộ phần hoa chưa nở. Phần này rất mềm, xốp nên không chịu được mưa nắng.

Theo USDA, thành phần dinh dưỡng có trong 107g bông cải trắng gồm:

• Lượng calo: 27
• Chất béo: 0,3g
• Natri: 32,1mg
• Carbohydrate: 5,3g
• Chất xơ: 2.1g
• Đường : 2g
• Protein: 2.1g
• Vitamin C: 51,6mg
• Vitamin B6: 0,2mg
• Magie: 16mg

Xem thêm: Công dụng trái siro bạn nên biết

Lợi ích của bông cải trắng

Giàu chất chống oxy hóa

Tương tự như bông cải xanh, bông cải trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật tăng cường sức khỏe quan trọng giúp chống lại nhiều bệnh tật.

Bông cải trắng có chứa một lượng lớn các chất carotenoid, tocopherol và axit ascorbic giúp tăng cường sức khỏe. Và những hoạt chất này được biết là giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các gốc tự do gây hại.

Chứa các đặc tính chống viêm

Chỉ riêng 100g bông cải trắng đã đáp ứng được 77% giá trị vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Giúp giảm viêm, tăng cường khả năng miễn dịch và giữ cho cơ thể không bị nhiễm vi khuẩn có hại, nhiễm trùng và cảm lạnh thông thường.

Hỗ trợ tiêu hóa và thải độc gan

Bông cải trắng có hàm lượng chất xơ cao. Một chén bông cải trắng nấu chín có khoảng 10% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp ngăn ngừa táo bón. Thúc đẩy phân lỏng hơn, mềm hơn và dễ đi qua hệ tiêu hóa hơn so với phân cứng. Điều này còn giúp duy trì sức khỏe đại trực tràng.

Một số hợp chất có trong bông cải trắng như sulforaphane, glucobrassicin, glucoraphanin và gluconasturtiin rất hữu ích trong việc thải độc cơ thể vì chúng hỗ trợ chức năng cho gan.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng lành mạnh

Một trong những lợi ích phổ biến nhất của bông cải trắng là chúng có thể giúp giảm cân. Ít calo, chỉ với 25 calo mỗi cốc, vì thế bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân.

Bông cải trắng cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế cực ít calo cho các loại thực phẩm giàu calo như gạo hay bột mì.

Hàm lượng nước cao là một khía cạnh khác của bông cải xanh giúp thúc đẩy quá trình giảm cân. Trên thực tế, theo USDA, 92% trọng lượng của bông cải xanh được tạo thành từ nước. Tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu nước, ít calo có liên quan đến việc giảm cân.

Chứa các đặc tính chống ung thư

Theo Pubmed, một chất chống oxy hóa như vậy là indole-3-carbinol hoặc I3C, thường được tìm thấy trong các loại rau họ cải như bắp cải và bông cải xanh. Nó đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư sinh sản ở cả nam và nữ.

Ngoài ra, ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi và ruột kết. Các nghiên cứu đã gợi ý rằng các hợp chất có chứa lưu huỳnh. Được gọi là sulforaphane, nó có thể giúp chống lại các loại ung thư khác nhau như ung thư phổi, vú, thận, tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết do hóa chất gây ra. Sulforaphane là thứ khiến các loại rau họ cải có vị đắng.

Theo NCBI, nếu thực phẩm chứa sulforaphane có thể ức chế enzym HDAC, thì chúng có thể được sử dụng như một phần của phương pháp điều trị ung thư trong tương lai.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn thực phẩm giàu sulforaphane tốt cho hệ thống chống oxy hóa glutathione và thioredoxin.

Bên cạnh đó, sulforaphane có thể hoạt động như một chất chống viêm bằng cách mở đường dẫn động mạch, làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.

Người có vấn đề về tim mạch nên bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn ăn uống hàng ngày để bổ sung các chất dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe tim mạch.

Giúp xương chắc khỏe

Hấp thụ ít vitamin K sẽ làm tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương. Theo NCBI, tiêu thụ vitamin K có thể cải thiện sức khỏe của xương bằng cách hoạt động như một chất điều chỉnh của protein nền xương, cải thiện khả năng hấp thụ canxi và ngăn cản sự bài tiết canxi qua nước tiểu.

Ngoài ra, bông cải trắng chứa vitamin C, có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen. Giúp bảo vệ khớp và xương khỏi bị tổn thương do viêm. Thậm chí có thể hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp dạng thấp.

Làm sáng da

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sulforaphane có trong súp lơ trắng có tác dụng bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím. Hoạt động bảo vệ của sulforaphane giúp bảo vệ cơ thể chống lại chứng viêm và ung thư da do bức xạ tia cực tím gây ra. Chống lại ban đỏ do tia cực tím và tổn thương tế bào.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin C rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch. Nếu bạn cung cấp 100 – 200mg vitamin C mỗi ngày có thể ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng.

Thông thường, nhắc đến vitamin C, người ta nghĩ ngay đến dâu tây và cam. Nhưng ít ai biết rằng hàm lượng vitamin C trong súp lơ xanh cũng cao không kém.

Giúp răng khỏe mạnh

Một trong những công dụng của súp lơ trắng là hỗ trợ và ngăn ngừa bệnh về răng miệng. Bông cải trắng là nguồn cung cấp giàu vitamin C và canxi.

Đây là những chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh nha chu. Hơn nữa, kaempferol trong súp lơ cũng đóng vai trò ngăn ngừa viêm nha chu.

Có một nghiên cứu cho rằng bông cải xanh có khả năng giảm nguy cơ ung thư miệng nhờ chất sulforaphane.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Các nhà nghiên cứu cho biết rằng mức độ viêm cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, đột quỵ, tiểu đường và các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.

Các chất chống viêm, bao gồm vitamin K, vitamin C và axit béo omega-3, giúp ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch và thành mạch máu, giảm nguy cơ huyết áp cao hoặc cholesterol không kiểm soát được. Các bệnh nghiêm trọng khác cũng có thể dẫn đến viêm nhiễm, dị ứng, phản ứng tự miễn dịch hoặc thậm chí là bệnh tim mạch trong tương lai. Các chất dinh dưỡng có trong súp lơ xanh cũng giúp ngăn chặn hệ thống miễn dịch hoạt động quá mức, tạo ra các phản ứng tự miễn dịch khiến các tế bào não bị thoái hóa.

Bảo vệ mắt

Hợp chất sulforaphane có trong bông cải trắng được chỉ ra là giúp bảo vệ các mô võng mạc mắt khỏi bị oxy hóa – nguyên nhân gây ra mù lòa, đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và nhiều bệnh khác nữa.

Xem thêm: Tìm hiểu lợi ích của trái lê

Một số câu hỏi thường gặp

Mua bông cải trắng chất lượng tại đâu? Giá bao nhiêu 1kg?

Là một loại thực phẩm với hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhưng nếu sử dụng từ nguồn không có chất lượng thì những dưỡng chất có trong đó cũng không thể hiện được hết. Vì vậy cần chọn nơi mua uy tín như: tại các vườn trồng rau organic, siêu thị rau sạch hay bất cứ nơi nào mà gia đình bạn đã mua và tin tưởng.

Giá súp lơ trắng có giá thấp hơn so với súp lơ xanh một phần vì giá trị dinh dưỡng của nó mang lại và cũng bởi năng suất của 2 loại này khác nhau.

Mua tại chợ, súp lơ trắng có giá 39.500 – 41.000 đồng/kg.

Mua tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm hữu cơ, súp lơ trắng có giá từ 42.500 – 44.000 đồng/kg.

Bông cải xanh và bông cải trắng cái nào tốt hơn?

Theo các chuyên gia, súp lơ xanh chứa tới 90% lượng vitamin C mà cơ thể cần trong ngày, trong khi súp lơ trắng chỉ chứa 57%. Tương tự, súp lơ xanh cung cấp tới 77% nhu cầu vitamin K cho cơ thể, trong khi súp lơ trắng chỉ cung cấp 14% lượng cần thiết. Ngược lại, súp lơ xanh cung cấp nhiều vitamin B5 và vitamin B6 hơn súp lơ trắng.

Cả hai loại bông cải xanh đều giàu chất chống oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào, giảm viêm, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh mãn tính và ngăn ngừa ung thư. Bông cải trắng là một nguồn chất chống oxy hóa tốt bao gồm axit protocatechuic, axit coumaric và axit vanillic. Trong khi đó, bông cải xanh rất giàu lutein và zeaxanthin, rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt.

Mẹ bầu có ăn bông cải trắng được không?

Nhiều thông tin cho rằng hợp chất lưu huỳnh trong súp lơ có thể sinh khí, chướng bụng ở bà bầu nếu dùng ở dạng thô.

Mặt khác, nhiều trường hợp bà bầu ăn nhiều còn dẫn đến dị ứng, mẩn ngứa ngoài da, nổi mề đay. Chính vì những lý do trên mà loại rau này không được khuyến khích sử dụng khi mang thai 3 tháng đầu. Lý do sẽ được giải thích chi tiết hơn trong phần về nhược điểm của việc sử dụng bông cải xanh.

Quay trở lại câu hỏi bông cải trắng có an toàn cho bà bầu hay không, câu trả lời là việc tiêu thụ bông cải xanh trong chế độ ăn khi mang thai vẫn an toàn nếu bạn sử dụng điều độ và tuân theo hướng dẫn. khuyến nghị của bác sĩ.

Bông cải trắng có giảm cân không?

Trong bông cải trắng chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết như chất xơ, vitamin, folate, magie… ít calo giúp tăng cường sức khỏe cũng như hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, tránh táo bón, viêm ruột thừa, đặc biệt hỗ trợ việc giảm cân hiệu quả.

Bên cạnh đó, bông cải xanh còn chứa lượng nước cao, tăng khả năng thúc đẩy no lâu, giảm calo tổng thể, để bạn không cảm thấy mệt mỏi khi trong quá trình ăn kiêng. Vì thế đây là một trong những loại thực phẩm hỗ trợ cực kỳ tốt cho quá trình giảm cân của bạn.

Xem thêm: Những điều bạn cần biết về củ wasabi

Sau khi đọc bài viết trên có lẽ bạn đã hiểu rõ hơn về lợi ích bông cải trắng rồi phải không. Hãy thường xuyên bổ sung loại thực phẩm tuyệt vời này vào bữa cơm hằng ngày của bạn nhé. Ghé thăm GUVI thường xuyên để chúng mình giúp bạn có thêm nhiều kiến thức thú vị hơn nhé!