Cách nấu cháo sườn Hà Nội hay còn gọi là cháo sườn miền Bắc vô cùng đơn giản. Thích hợp ăn vào tiết trời mùa thu se se lạnh, hay những người ốm khi được thưởng thức chén cháo sườn nóng hổi thì vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Hãy theo dõi công thức nấu cháo sườn Hà Nội GUVI chia sẻ trong bài viết này nhé!
Cho gạo nếp và gạo tẻ vào nồi và vo sạch vài lần với nước. Sau đó, ngâm gạo trong nước ấm trong 2 tiếng để gạo nở.
Sau khi gạo nở, cho gạo vào cối xay với một chút nước và xay cho gạo nhuyễn thành bột.
Sườn sụn, sườn thăn, xương hom rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng 20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và chần qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, hơn nữa để giúp cho nước hầm cháo thơm, trong hơn.
Bước 2: Hầm xương
Nướng thơm 2 củ hành khô và 1 củ hành tây, cạo sạch phần cháy, rửa sạch.
Bắc nồi to cho vào khoảng 2,5 lít nước, cho vào 1 thìa cà phê muối cùng hành khô và hành tây đã nướng, cho sườn thăn và xương hom vào ninh liu riu.
Trong quá trình ninh, cần vớt bọt thường xuyên để nước xương được trong. Sau khoảng 30 phút ninh, kiểm tra sườn thăn mềm thì vớt ra. Tiếp tục ninh xương hom, thời gian ninh tối thiểu là 2 tiếng. Sau khi xương nhừ, vớt ra, lọc lấy nước dùng trong.
Phần sườn thăn lọc lấy thịt.
Bước 3: Xào sườn sụn và thịt sườn thăn vừa lóc.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu xôi thì phi hành tím cho thơm sau đó cho phần sườn sụn vào xào, nêm nếm 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 chút tiêu.
Khi thấy xườn sụn săn lại thì cho sườn thăn vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo
Gạo sau khi ngâm và xay mịn thì cho một chút nước ấm và nước hầm xương nguội bớt vào, lưu ý cho vào từ từ và khuấy đều tay để bột mịn không bị vón cục.
Sau đó bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và cho tất cả nước hầm xương vào nấu cùng. Nấu cháo ở lửa nhỏ trong khoảng 30-35 phút thì cho phần thịt sườn sụn vào nấy cùng. Sau đó, nêm nếm theo khẩu vị của gia đình cho vừa ăn với 1 chút muối, bột ngọt, đường,…. Hầm thêm khoảng 10 phút cho cháo sánh mịn là đã hoàn thành món cháo sườn Hà Nội thơm ngon rồi đấy.
Thành phẩm
Múc cháo ra bát, thêm sườn sụn, ruốc và quẩy giòn cắt nhỏ, rắc ớt và hạt tiêu ăn nóng. Món cháo sườn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.
Số hành khô còn lại bóc vỏ, thái lát mỏng đều nhau để lát làm hành phi.
Hành lá cắt gốc rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Sườn thăn, sườn sụn, xương heo ngâm trong nước muối 15 phút. Sau đó chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Chặt sườn thăn, sườn sụn thành từng miếng vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Xào sườn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, tiếp theo cho hành tím vào phi cho thơm. Sau đó cho sườn sụn và sườn thăn đã ráo nước vào xào và nêm nếm với 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm. Nấu ở lửa vừa và đảo đều tay.
Khi sườn đã chín tới, cho nước thêm 1,2 lít nước lọc vào. Hầm 30-45 phút cho sườn chín mềm.
Bước 3: Ninh sườn non
Khi sườn đã chín tới, cho nước thêm 1,2 lít nước lọc vào. Hầm 30-45 phút cho sườn chín mềm thì tắt bếp.
Bạn có thể lọc thịt ra khỏi sườn non hoặc để nguyên nếu không có thời gian. Sườn thăn để nguội, bóc thịt ra thành miếng từng nhỏ, hoặc bạn cũng có thể xé thịt tơi sợi hay băm nhỏ đều được, riêng sườn sụn non giữ nguyên.
Bước 4: Nấu cháo sườn sụn non ngon
Cho bột gạo, bột nếp vào nồi, cho từ từ nước hầm xương khoảng 40 độ C vào, lưu ý vừa đổ vừa khuấy đều cho bột hòa tan. Không cho nước ninh xương lúc nóng sôi vào bột vì làm nước sôi làm bột chín và vón cục.
Khi bột đã tan đều, lúc này mới bật bếp để nấu cháo. Để lửa lớn vừa, khuấy đều để bột không bị dính dưới đáy nồi. Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu. Nấu trong khoảng 15 phút thì cháo chín.
Khi bột chín, cho sườn sụn non và sườn thăn đã gỡ thịt vào. Nên giữ lại 1 ít thịt sườn để lát cho lên bát cháo để cháo sườn trông hấp dẫn hơn. Ở bước này bạn có thể điều chỉnh lại lượng nước cho phù hợp, vì còn tùy thuộc vào lượng thịt sườn nữa.
Nêm lại gia vị vừa ăn, ở đây sẽ nêm 2 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh bột canh, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1 thìa canh nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn chủ động nêm nếm phù hợp với khẩu vị. Nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức
Cho ít hành lá xắt nhỏ vào bát, sau đó múc cháo lên, rắc thêm ít hành lá nữa, hành phi, quẩy giòn cắt nhỏ, 1 ít ruốc bông nếu có. Khi ăn cháo sườn sụn non bạn cho thêm ít tiêu xay, ớt bột là vô cùng hợp vị.
GUVI đã chia sẻ cho mọi người cách nấu cháo sườn Hà Nội đơn giản mà chuẩn vị nhất. Món cháo sườn ngon lại bổ dưỡng thích hợp cho người ốm. Cháo sườn ăn cùng quẩy và thịt ruốc, một chút cay nồng của tiêu, ớt hòa quyện tạo nên một món ăn sáng tuyệt vời. Theo dõi thêm các cách làm những món ăn ngon khác tại chuyên để Món ngon của GUVI nhé!
Cách Nấu Cháo Sườn Hà Nội Ăn Kèm Quẩy Thơm Ngon Chuẩn Vị
Cách nấu cháo sườn Hà Nội hay còn gọi là cháo sườn miền Bắc vô cùng đơn giản. Thích hợp ăn vào tiết trời mùa thu se se lạnh, hay những người ốm khi được thưởng thức chén cháo sườn nóng hổi thì vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Hãy theo dõi công thức nấu cháo sườn Hà Nội GUVI chia sẻ trong bài viết này nhé!
Mục lục
Cách nấu cháo sườn Hà Nội
Nguyên liệu nấu cháo sườn Hà Nội
Cách nấu cháo sườn sụn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Hầm xương
Bước 3: Xào sườn sụn và thịt sườn thăn vừa lóc.
Bước 4: Nấu cháo
Thành phẩm
Múc cháo ra bát, thêm sườn sụn, ruốc và quẩy giòn cắt nhỏ, rắc ớt và hạt tiêu ăn nóng. Món cháo sườn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.
Cách nấu cháo sườn bột
Nguyên liệu nấu cháo sườn
Cách nấu cháo sườn bằng gột gạo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào sườn
Bước 3: Ninh sườn non
Bước 4: Nấu cháo sườn sụn non ngon
Thưởng thức
Cho ít hành lá xắt nhỏ vào bát, sau đó múc cháo lên, rắc thêm ít hành lá nữa, hành phi, quẩy giòn cắt nhỏ, 1 ít ruốc bông nếu có. Khi ăn cháo sườn sụn non bạn cho thêm ít tiêu xay, ớt bột là vô cùng hợp vị.
Xem thêm:
GUVI đã chia sẻ cho mọi người cách nấu cháo sườn Hà Nội đơn giản mà chuẩn vị nhất. Món cháo sườn ngon lại bổ dưỡng thích hợp cho người ốm. Cháo sườn ăn cùng quẩy và thịt ruốc, một chút cay nồng của tiêu, ớt hòa quyện tạo nên một món ăn sáng tuyệt vời. Theo dõi thêm các cách làm những món ăn ngon khác tại chuyên để Món ngon của GUVI nhé!
Chủ Đề