Cách Làm Vịt Nấu Măng Khô Ngon Khó Cưỡng Dễ Thực Hiện

Cách làm vịt nấu măng khô đơn giản được nhiều mọi người tìm kiếm. Chỉ với vài bước dễ dàng đã hoàn thành một nồi vịt nấu măng khô để chiêu đãi cả nhà trong những dịp cuối tuần. Cùng vào bếp với GUVI để học cách nấu bún măng khô vịt siêu hấp dẫn dưới đây.

Cách làm vịt nấu măng khô

Nguyên liệu món vịt nấu măng khô

• 1 -1,5 kg thịt vịt
• 0,5 kg măng khô
• 2 củ gừng to
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• Hành lá
• 200 ml rượu trắng
• 1 kg bún
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm,…
• Các loại rau như: xà lách, rau mùi, rau răm, hoa chuối, ngò rí,…

Cách nấu vịt nấu măng khô như thế nào cho ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt vịt, măng khô,…

• Vịt sau khi mua về rửa sơ với nước, rồi dùng muối chà sát từ trong ra ngoài, sau đó tiếp tục mát xoa vịt bằng rượu gừng để khử mùi hôi của vịt. Tiếp theo phải rửa thịt vịt lại thật kĩ với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn, để ra rổ để ráo nước.
• Sau khi thịt vịt ráo, chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn, lưu ý chặt dứt khoác để thịt không bấy.
• Măng khô rửa sạch 3-4 lần với nước cho thật sạch, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút.
• Măng đã ngâm xong sẽ đem luộc 2-3 lần với nước sôi để loại bỏ độc tố trong măng đồng thời cũng làm cho cọng măng trắng mềm và bớt vị đắng hơn. Măng khi luộc xong hãy rửa lại cùng nước lạnh, sau đó xé nhỏ măng theo chiều dọc thành những miếng vừa ăn, không nên xé quá dày khi ăn sẽ bị dai.
• Hành tím bóc vỏ 2 củ, gừng gọt vỏ, sau đó đem đi rửa sạch, để ráo, sau đó nướng 1 củ hành tím và gừng bằng vỉ nướng. Nướng các loại củ cho đến khi bay mùi thơm thì lấy ra, đập dập. Củ hành tím còn lại băm nhuyễn.
• Tỏi, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành lá và rau thơm, đem cắt bỏ rễ và nhặt sạch lá úa rồi rửa với cho sạch và cắt vừa.

Bước 2: Xào măng khô

• Bắc chảo lên bếp, khi bếp nóng thì cho vào 2 thìa dầu ăn vào khi dầu sôi thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho măng vào xào trong khoảng 5-10 phút. Nêm nếm bằng các gia vị: đường, muối, nước mắm và hạt nêm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Sau đó, cho nước 2 lít nước lọc vào và nấu măng khoảng nửa tiếng ở lửa vừa để măng chín nhừ.

Bước 3: Nấu nước súp

• Bắc một nồi nước lớn, cho vịt vào nấu cùng với củ hành tím, củ gừng đã nướng đã chuẩn bị ở bước trên. Nấu khoảng 30 -40 phút để thịt vịt chín, trong quá trình nấu vịt, bạn cần vớt bọt thường xuyên để giúp nước trong hơn, nêm nếm một chút hạt nêm, muối, đường để nước dùng đậm đà hơn.
• Lúc vịt đã đạt độ chín mong muốn thì cho măng đã xào vào nấu cùng. Nấu cho măng sôi lại thì hãy nêm gia vị thêm 1 lần nữa, giữ lửa nhỏ vừa trên bếp cho nước dùng luôn nóng.

Trình bày và thưởng thức

Lấy 1 lượng bún vừa ăn cho vào tô, xếp từng miếng thịt vịt lên mặt bún, tiếp theo cho hành lá, ngò rí cùng rau thơm lên trên, sau cùng cho phần nước súp nóng hổi cùng măng khô vào. Vậy là đã xong tô bún vịt nấu măng khô thơm ngon khiến bạn và mọi người trong gia đình thích mê. Món bún vịt nấu măng khô sẽ thơm ngon hơn khi chấm với chén mắm gừng cay cay mặn mặn vô cùng hấp dẫn.

Cách làm nước chấm ăn bún vịt nấu măng khô ngon

Món bún vịt nấu măng khi ăn cùng nước mắm gừng là hết ý. Làm nước chấm gùng ngon theo công thức sau đây, 1 củ gừng đã gọt vỏ và rửa sạch cho vào cối, cùng với đó cho phần ớt băm nhỏ vào cùng và giã nhuyễn.

Khi ớt và gừng nhuyễn cho vào 5 muỗng canh nước mắm với nửa bát nước lọc, cùng 1 muỗng canh đường. Khuấy cho các gia vị hòa tan rồi đổ ra bát là đã hoàn thành chén nước mắm gừng thơm phức.

Vịt nấu măng khô ăn với rau gì

• Rau xà lách, hoa chuối là các loại rau sống ăn kèm vô cùng thích hợp cho món vịt nấu măng khô. Xà lách có vị ngọt ăn sống kèm vịt nấu măng rất ngon, đây là loại rau rất giàu chất xơ và vitamin, khoáng chất…Và hoa chuối là sự lựa chọn tuyệt vời khi nhắc đến vịt nấu măng ăn với rau gì. Vịt nấu măng kho có vị chua thanh, hoa chuối có vị chát ngọt, giòn khi ăn kèm sẽ giúp món ăn đỡ ngán và vị cũng ngon hơn nhiều. Ngoài ra hàm lượng canxi, sắt và đồng trong hoa chuối rất cao có lợi cho sức khỏe.
• Hành lá, rau húng, ngò rí,.. là các loại rau thơm phổ biến được nhiều người ưa thích ăn cùng với món vịt nấu măng khô, vị của lá hành cay the, ngò rí thơm khiến món ăn thêm hấp dẫn. Thịt vịt kẹp với rau húng lủi ăn có mùi thơm đậm đà, khó có loại rau nào thay thế được.

Bí quyết để có món vịt nấu măng khô ngon

• Nên mua loại vịt có thịt chắc, không có quá nhiều mỡ, nhìn phần da thấy màu vàng óng, còn tươi mới. Chọn nguyên liệu ngon là bước đầu tiên để chế biến món vịt nấu măng khô ngon.
• Cần sơ chế thịt vịt thật kĩ bằng muối, rượu gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt vịt, để khi nấu xong nồi bún vịt nấu măng sẽ thơm ngon hơn.
• Vịt nấu măng khô ăn cùng với bún sẽ rất tuyệt vời, và ăn sẽ ngon hơn khi nước dùng còn nóng hổi.
• Khi nước dùng sôi, khi nấu bạn mở nắp và liên tục vớt bỏ phần bọt nổi bên trên để nước súp trong vắt, sẽ đẹp mắt hơn khi thưởng thức.
• Còn măng thì đã được nấu chín, không quá dai, khi cắn vào vẫn cảm nhận được độ giòn. Có thể dùng măng tươi để làm món vịt nấu măng tươi, cũng vô cùng thơm ngon không kém gì dùng măng khô.

Xem thêm:

• Cách làm chân gà hấp hành
• Hướng dẫn cách làm hủ tiếu xào
• Tìm hiểu cách làm gà xào xả ớt

Bài viết trên đã hướng dẫn mọi người cách làm vịt nấu măng khô thơm ngon hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình. Để học thêm các công thức chế biến nhiều món ăn khác hãy theo dõi ngay chuyên đề Món Ngon của GUVI nhé!