Cách Làm Ruốc Thịt Lợn Thơm Ngon, Bông Tơi Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm ruốc thịt lợn sẽ là thắc mắc của hầu hết các gia đình có con nhỏ, bởi vì món ăn này là một trong những món ngon yêu thích của các em nhỏ. Vì thế hôm nay GUVI sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm ruốc thịt lợn chuẩn vị, thơm ngon nhưng lại vô cùng dễ làm.

Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay

Nguyên liệu

• Thịt thăn: 500g
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Nước lọc: 1/2 chén

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

• Ngâm thịt heo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
• Sau đó, dùng dao thái thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Luộc thịt

Tiếp theo bắc nồi lên bếp, cho 1/2 chén nước cùng một ít muối ăn, hạt nêm, nước mắm và một chút giấm trắng vào đun sôi rồi cho thịt vào. Khi thịt chín vớt ra để ráo.

Bước 3: Giã và sao thịt

• Bỏ thịt vô cối hoặc túi ni lông rồi dùng chày giã thịt thành từng miếng nhỏ.
• Sau đó, cho thịt vào chảo chống dính, đảo liên tục trong thời gian từ 5 – 10 phút rồi bắc ra khỏi bếp.
• Cho thịt đã sao vào cối hoặc túi nilon giã lại lần nữa để thịt tơi hơn.
• Bỏ phần thịt trên vào lại chảo và để yên trong 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi thịt lợn khô hoàn toàn.
• Khi sao thịt, bạn nên để lửa vừa hoặc nhỏ để tránh cháy đáy chảo và khiến ruốc có mùi.

Cách làm ruốc thịt lợn không cần giã

Nguyên liệu

• Thịt thăn: 500g
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bột nêm: 2 muỗng cà phê
• Nước lọc: 1/2 chén

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt thăn bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn.
• Cắt thịt thành những miếng nhỏ dài khoảng ba lóng tay. Lưu ý cắt theo thớ dọc của thịt để cho ruốc thành những sợi dài đẹp mắt.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn đều 3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu đen và 3 thìa cà phê nước mắm.
• Trải đều hỗn hợp lên thịt lợn băm nhỏ. Dùng tay xoa và bóp để thịt thấm nhanh và đều.
• Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 3: Rim thịt

• Sau khi đã được tẩm ướp vừa đủ, cho vào chảo chống dính. Quay trở lại nhiệt độ thấp và nấu trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt chín.
• Cứ 2 phút trở thịt một lần để thịt chín đều. Đổ thêm nước nếu nước sốt khô cạn.

Bước 4: Giã và sao thịt

• Cho thịt rim chín vào cối giã 5 – 6 lần để thịt ra nước và đảm bảo nhìn rõ mặt thịt. Dùng tay xé theo thớ thịt thành miếng vừa ăn.
• Sau đó, cho phần thịt vừa xé vào tô để ướp thịt.
• Nấu lửa nhỏ thêm 30 phút nữa hoặc đến khi khô và hơi săn lại, đảo liên tục thì dừng lại.

Bước 5: Làm bông ruốc bằng máy xay sinh tố

• Cho khoảng một nắm thịt đã xé nhỏ, rim khô đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố. Đậy nắp rồi nhấn và nhả nút băm nhỏ để xay nhuyễn thịt.
• Lặp lại thao tác này cho đến khi có được độ bông như mong muốn thì dừng lại.
• Đặc biệt, không ấn hoặc đè luôn nút xay để máy hoạt động liên tục, như vậy sẽ làm nát chà bông và khiến máy xay bị quá tải.

Một số bí quyết để món ruốc thịt lợn ngon hơn

• Luộc thịt vừa chín tới để thịt vẫn giữ được độ ẩm và độ ngọt để khi làm ruốc sẽ mềm và ngon hơn.
• Thịt được giã thành từng miếng vừa và dần dần nén chặt thành những sợi nhỏ mềm hơn xay thành từng miếng nhỏ.
• Bạn có thể cho một ít dầu ăn trước khi bỏ thịt vào để giữ ẩm cho ruốc nhưng cách làm này rất dễ làm cháy đáy chảo.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm sấu ngâm mắm
• Cách làm pate ngon, đơn giản tại nhà
• Top món nhậu ngon và hướng dẫn cách làm

Cách bảo quản ruốc thịt lợn

• Sau khi làm xong, bạn để nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín.
• Nên cất nơi khô ráo, thoáng mát, không ẩm, với điều kiện bảo quản này ruốc heo có thể dùng được trong 2 tuần.
• Nếu bảo quản trong chai thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản được đến 1 tháng và giữ được vị đặc trưng.
• Trong quá trình bảo quản, không nên mở nắp thường xuyên để hạn chế ruốc tiếp xúc với không khí. Ruốc có thể bị khô và mất hương vị ban đầu.

Hy vọng bài giới thiệu về cách làm ruốc thịt lợn này của chúng tôi sẽ giúp bạn có một hủ ruốc thịt lợn thơm ngon, bông mềm, vô cùng thích hợp để ăn cùng với cơm trắng hay xôi nóng. Nếu thấy bài viết này hay, đừng ngại ngần theo dõi website của GUVI để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon mới cũng như nhiều thông tin bổ ích mỗi ngày nhé!