5+ Cách Làm Măng Ớt Giòn Ngon Cực Đơn Giản

Cách làm măng ớt ngâm chua giòn ngon vô cùng đơn giản. Hãy cùng xem ngay các cách làm măng ngâm tỏi ớt ngon đơn giản tại nhà cùng GUVI dưới bài viết này nhé!

Cách làm măng ngâm ớt giòn ngon để được lâu

Nguyên liệu làm măng ớt

•  Măng tre 1 kg
•  Ớt hiểm 100 gr
•  Tỏi 150gr
•  Giấm gạo 700 ml
•  Muối 4 muỗng canh
•  Đường 4 muỗng canh

Cách làm măng ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng sau khi mua về ta đem rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt dọc thân và thái thành những lát mỏng.
• Pha loãng 1 muỗng canh muối trong nước sôi, sau đó cho măng vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Bước 2: Lên men tỏi ớt

• Tỏi sau khi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch bằng nước, để ra rổ cho ráo rồi cắt nhỏ.
• Xay nhuyễn ớt và tỏi bằng máy xay sinh tố rồi cho ra tô. Sau đó, cho 5 thìa giấm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê muối vào bát cùng với tỏi và ớt mới xay nhuyễn. Khuấy đều cho gia vị tan hết, sau đó để khoảng 12 đến 24 tiếng cho tỏi ớt lên men.

Bước 3: Nấu nước ngâm

• Để làm nước ngâm măng, đầu tiên bạn cho 4 thìa đường, 2 thìa muối và 700 ml giấm vào tô và khuấy đều.

Bước 4: Ngâm măng

• Đầu tiên cho măng vào hũ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp tỏi ớt xay và 50gr tỏi đã bóc vỏ (6 tép tỏi) vào.
• Tiếp đến, đổ nước ngâm vào hũ cho tới khi ngập măng, rồi đậy nắp kín nắp hũ lại, để chỗ thoáng mát 7 ngày là có thể sử dụng.

Thành phẩm

Măng ngâm sả ớt thơm ngon, vị đậm đà của tỏi ớt, chua chua cay cay rất hấp dẫn. Ăn kèm món này trong bữa cơm gia đình thì còn gì bằng!

Xem thêm:

• Cách ướp mực nướng sa tế thơm ngon
• Cách làm đồ chua ăn liền tại nhà
• Cách làm vịt om sấu ngon đúng chuẩn

Các cách ngâm măng ớt thơm ngon khác

Cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

• Măng tươi bạn bóc bỏ lớp bẹ già rồi rửa sạch với nước. Dùng dao cắt lát măng thành từng lát mỏng theo chiều dọc của của măng rồi rửa sạch lại 1 lần nữa.

• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt hạt lựu. Tỏi bóc sạch vỏ sau đó thái lát mỏng.

• Ngâm măng với muối loãng để măng trắng và giòn, sau đó vớt măng ra rổ để 2-3 tiếng cho ráo nước.

Bước 2:

• Pha dung dịch nước muối ngâm măng.
• Dùng 2 lít nước đun sôi để nguội, pha với 2 muỗng canh muối, thêm ½ muỗng cà phê đường, sau đó cho tỏi, ớt vào nồi trộn đều.
• Sau đó đậy kín nắp lọ và để nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày, canh cho đến khi nước măng chuyển sang màu đục là măng đã lên men, vậy là chúng ta đã có một lọ măng ngâm ớt cực kỳ thơm ngon.

Cách làm ngâm măng ớt trắng giòn

Nguyên liệu chuẩn bị làm món măng ớt ngâm

• Măng tươi
• Giấm
• Ớt sừng, tỏi
•  Muối, đường
•  Hũ sạch để đựng măng ngâm
• Cách ngâm măng ớt trắng giòn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng mua về lột bỏ bẹ già, ngâm măng vừa gọt sạch trong nước muối khoảng 5-7 phút.

• Sau đó, thái búp măng thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiếp tục ngâm trong nước muối loãng 1 đêm để loại bỏ chất độc và khử độc cho măng. Tiếp theo đem đi rửa lại với nước 5-7 lần để măng bớt đi vị đắng.

• Pha ít giấm vào nước sôi để nguội rồi tiếp tục ngâm măng thêm 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Đây là bước giúp cho măng trắng và giòn hơn.

Bước 2:

• Ớt rửa sạch, cắt ớt thành các khoanh và thái tỏi thành các lát mỏng.

• Tiếp theo, nấu nước ngâm măng: 1 lít nước bạn hoà 2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường rồi đun sôi và để nguội.

Bước 3: Ngâm măng

• Măng sau khi đã ráo nước thì cho vào chậu lớn trộn đều cùng ớt và tỏi.

• Sau đó cho vào hũ đựng sạch, cho nước muối đường đã nguội vào vừa ngập mặt là được. Măng ngâm sau 3 ngày là bạn có thể sử dụng.

Cách làm măng chua ngọt ăn liền

Nguyên liệu

• 1 kg măng tươi
• 3 – 4 quả ớt tươi
• 2 củ tỏi đã bóc vỏ
• 2 thìa cơm tương ớt cay
• 2 thìa cơm ớt bột Hàn Quốc
• 1/2 chén dấm trắng
• 2 thìa cơm muối ăn
• 2 thìa cơm đường
• 2,5 chén ăn cơm nước lọc

Cách làm

Bước 1:

• Tỏi ớt thái lát mỏng. Lấy dao thái măng thành các miếng mỏng.

• Đun một nồi nước sôi, thêm một thìa muối ăn vào, cho măng vào luộc khoảng 3 – 5 phút, rồi bỏ ra. Tiếp tục nấu nồi nước muối sôi khác, luộc măng đợt tiếp và đến lúc nước đã luộc không còn đục trắng nữa là được. Vớt măng ra, để cho ráo nước hoàn toàn.

Bước 2:

• Bắc một nồi nước lên bếp, đổ thêm giấm, đường kính và muối ăn vào, khuấy đều, nấu cho sôi. Sau đó, bạn tắt bếp, thêm tương ớt cay vào đảo đều cùng với nước giấm đường, đợi nguội.

• Trộn măng đã ráo nước với tỏi, ớt và ớt bột cho đều khắp. Đổ hỗn hợp giấm gạo với đường đã nguội vào hũ sạch, và cho măng trộn bột ớt vào hũ, nhấn xuống cho ngập nước ngâm.

Bước 3:

• Đậy kín nắp hũ ngâm măng lại, để 15 phút ở nhiệt độ bình thường.

• Kế tiếp, cho hũ măng chua vào ngăn làm mát tủ lạnh, để qua đêm là hoàn toàn có thể ăn ngay với vị chua ngọt cay nồng rất đặc biệt.

Cách làm măng chua tỏi ớt bằng nước vo gạo

Nguyên liệu

• 1 búp măng
• Muối, đường
• Ớt, tỏi
• Nước vo gạo
• Hũ đựng

Cách làm

• Măng bóc vỏ già, cắt bỏ gốc, thái dọc từng lát theo chiều dọc của măng. Ngâm với nước muối trong 5-7 phút
• Bước tiếp theo chúng ta sẽ ngâm măng vào nước vo gạo để ngâm trong khoảng 1 tiếng. Cho thêm 1,5 muỗng canh muối vào nước vo gạo.
• Sau khi ngâm măng 1 tiếng đem đi rửa sạch bằng nước. Măng sau khi ráo thì cho vào hũ đựng đã chuẩn bị. Đổ nước vo gạo đến ngập mặt măng và bịt kín miệng hũ. Sau 3-4 ngày là chúng ta có thể thưởng thức hũ măng ngon, trắng và giòn vô cùng hấp dẫn.

Cách ngâm măng chua để nấu canh

Nguyên liệu

• 2 kg măng tươi
• 5 tép tỏi
• 4 muỗng nhỏ muối
• 2 trái ớt
• 1/2 muỗng nhỏ đường trắng

Cách làm

Bước 1:

• Măng sau khi mua về gọt bỏ lớp vỏ phía bên ngoài và phần gốc già dưới củ. Tiếp theo cắt măng thành lát mỏng. Chú ý, khi sơ chế măng, bạn nên đeo găng tay để tránh gây ngứa do lông măng.
• Pha sẵn một chậu nước muối pha loãng, kế tiếp trụng măng ngâm khoảng 2 giờ. Thời gian ngâm, nên đôi lúc thay nước để măng không bị hôi. Ngâm măng đủ thời gian, sau đó vớt măng ra để ráo.
• Củ tỏi bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng. Tương tự ớt cũng thái theo từng lát xéo mỏng.

Bước 2:

• Rửa bình thủy tinh cho sạch, để khô, kế tiếp cho 2 lít nước lã vào, thêm 3 muỗng nhỏ muối hạt và 1/2 muỗng cà phê đường kính trắng cùng tỏi ớt, quấy đều.

Bước 3:

• Cho măng vào bình, khuấy đều và đậy kín nắp. Để ở nhiệt độ thường khoảng 4 đến 5 ngày, măng chua bạn cho vô ngăn làm mát tủ lạnh và dùng dần.

Cách ngâm măng ớt với nước mắm

Nguyên liệu

• Măng tươi: 1.5 kg
• Ớt tươi: 6 quả
• Tỏi: 2 củ
• Chanh: 1 quả
• Giấm ăn: 100 ml
• Nước mắm nam ngư: 100 ml
• Muối: 100gr
• Đường kính trắng:100gr

Cách làm

Bước 1: Luộc măng

• Bắc 1 nồi đựng khoảng 1 lít nước lên trên bếp, đợi nước đã đun sôi thì cho hết măng vào, đun lửa vừa khoảng 5 phút để măng không bị đắng.
• Tiếp theo, tắt lửa, vớt măng ra và bỏ vô thau đựng nước đá ngâm tiếp khoảng 3 – 5 phút để măng có được độ giòn.

Bước 2:

• Làm nước ngâm mắm tỏi ớt: Khuấy đều hỗn hợp gồm 200ml nước hâm sôi để nguội, 100gr đường cát trắng, 100ml nước mắm, 1 củ tỏi băm nhuyễn và 6 trái ớt cắt lát.

Bước 3:

• Chuẩn bị 1 hũ có nắp, cho măng vào. Tiếp đến cho thêm tiếp các thành phần hỗn hợp nước mắm, tỏi, ớt vào sao cho ngập lớp măng. Để các thành phần hỗn hợp ở nhiệt độ thường khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức.

Những câu hỏi thường gặp

Cách chọn mua măng tươi ngon

• Măng chưa lột bẹ thì bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều. Đối với măng đã được lột bẹ sẵn thì chọn những búp măng có các đốt măng cách đều nhau.
• Nên chọn loại măng tươi, măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, cầm nặng tay, da măng mỏng, căng mọng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.. Không mua những củ măng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen.

Măng ớt ngâm bao lâu thì ăn được?

Món măng ớt ngâm bạn chỉ cần để qua 1 ngày là có thể sử dụng được. Nhưng khuyến khích bạn nên để khoảng 3-4 ngày để món ăn đạt được độ chua đúng vị.

Cách khắc phục ngâm măng ớt bị đắng

Có 2 cách để khắc phục ngâm măng ớt không còn vị đắng:

• Măng tươi mới được hái về, bóc tách lột vỏ đi, cắt thành từng lát nhỏ. Luộc 3-5 lần qua nước đã nấu sôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Khi luộc bạn nên cho thêm ít muối hột vào để khử vị đắng. Bao giờ măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, bạn có thể bước đầu chế biến món ăn.
• Măng hái về rửa vỏ đi, thái thành từng lát nhỏ, nấu chung với rau bồ ngót. Khi măng đã chín, tắt lửa rồi nhấc xuống và chắt hết nước đang nóng ở trong nồi, cho nước lọc vào, vớt bỏ lá rau bồ ngót và xả lại bằng nước lạnh là được.

Cách bảo quản măng chua tỏi ớt?

Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên bảo quản măng ngâm ớt trong ngăn mát tủ lạnh, việc này làm giảm tốc độ lên men, không khiến măng bị chua quá.

Bạn chỉ nên sử dụng măng ngâm trong vòng 1- 2 tháng. Vì măng muối để lâu, khoảng hơn 3 tháng sẽ nổi váng màu vàng và có mùi khó chịu. Lúc này, bạn không nên tiếp tục sử dụng vì có thể gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.

Măng ngâm ớt là món ăn ngon hấp dẫn, có sự hòa quyện giữa vị chua cay của măng, ớt và giấm ăn cơm vô cùng ngon. Bên cạnh món ngon này, nếu bạn muốn xem thêm và học cách nấu nhiều món khác thì hãy tham khảo thêm ở Chuyên đề Món ngon của GUVI nhé!