Cách Làm Khoai Lang Kén Đơn Giản, Thơm Giòn, Siêu Ngon Tại Nhà

Cách làm khoai lang kén không chỉ là công thức mà các bà mẹ quan tâm để nấu cho con ăn mỗi khi rảnh mà còn là một món ăn thu hút giới trẻ dạo gần đây. Thế mà ít ai biết rằng món ăn vặt hấp dẫn này lại cực kỳ dễ làm tại nhà của bạn. Không cần quá cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay một đĩa khoai lang kén thơm lừng. Cùng theo chân GUVI để xem cách làm món ăn thơm ngon này như thế nào nhé!

Cách làm khoai lang kén với bột năng

Nguyên liệu

• Khoai lang vàng: 500g
• Bột chiên giòn: 150g
• Bột năng: 30g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Dầu ăn: 300ml
• Đường

Cách làm bánh khoai lang kén với bột năng

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch và luộc chín khoai.
• Sau đó, lột vỏ ngoài và tán khoai nhuyễn ra.

Bước 2: Trộn bột

• Thêm vào phần khoai đã được tán nhuyễn 20gr bột năng, 100ml nước cốt dừa và 1 muỗng canh đường (có thể gia giảm thêm nếu thích ăn ngọt).
• Trộn đều hỗn hợp bột sao cho nó thành 1 khối nhuyễn mịn, không dính tay và để khối bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó nặn bột khoai thành từng kén khoảng bằng ngón tay cái.

Bước 3: Chiên bánh khoai lang kén

• Đổ dầu ăn vào chảo và chờ dầu sôi lăn tăn thì bạn nhúng kén khoai qua hỗn hợp bột chiên giòn và chiên với lửa vừa.
• Sau khi bánh có màu vàng đều đẹp mắt, vớt kén ra và để lên lớp giấy thấm dầu để bánh được giòn hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành món khoai lang kén rồi.

Làm khoai lang kén không cần bột năng

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500g
• Bột mì: 50g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Đường: 50g
• Mè đen: 20g

Cách làm khoai lang kén không cần bột năng

Bước 1: Sơ chế

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh nhỏ để mau chín.
• Cho vào nồi hấp khoảng 15 phút để khoai vừa chín mềm.

Bước 2: Trộn bột và tạo hình

• Sau khi hấp chín, để khoai nguội bớt rồi tán khoai nhuyễn mịn. Bạn có thể dùng muỗng hoặc nếu muốn mịn hơn bạn có thể dùng rây lược qua.
• Tiếp tục thêm bột mì và cho từ từ sữa tươi vào trộn đều, điều chỉnh lượng sữa từ từ để bột không bị nhão.
• Nhồi hỗn hợp cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Sau đó, nặn thành hình những chiếc kén hoặc viên tròn.
• Phủ một chút mè đen để bánh thêm đẹp mắt và khi chiên sẽ thơm hơn.

Bước 3: Chiên bánh

• Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng sôi lăn tăn thì cho bánh vào chiên giòn với lửa vừa cho đến khi có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
• Sau đó lót giấy thấm dầu để thấm đi phần dầu thừa giúp bánh khoai lang kén giòn hơn.

Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500g
• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Bột năng: 200g
• Bột chiên giòn: 100g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường: 30g
• Muối

Cách làm bánh khoai lang kén nhân đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sơ đậu xanh sau đó ngâm đậu xanh trong 12 tiếng với nước lạnh hoặc nếu không có thời gian thì ngâm 6 tiếng với nước ấm.
• Sau đó, vo thật sạch rồi đem đi hấp chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh, sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ.
• Gọt vỏ khoai lang, sau đó rửa sạch, cho khoai hấp chín hoặc luộc, rồi dùng muỗng tán mịn.

Bước 2: Trộn bột

• Cho thêm bột năng, đường và muối vào phần khoai rồi trộn đều.
• Cho một lượng nước cốt dừa vừa phải vào để tạo thành hỗn hợp mịn, chắc tay, tiến hành ủ bột khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Tạo hình

• Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng cây lăn bột hoặc vỏ chai thủy tinh cán mỏng rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào rồi vo tròn lại.
• Lưu ý không nên làm lớp bột bao ở ngoài quá mỏng vì khi chiên sẽ có nguy cơ bị bung nhân.
• Hòa tan bột chiên giòn với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 4: Cách chiên khoai lang

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập dầu bánh, khi dầu sôi lăn tăn thì vặn nhỏ lửa.
• Cho từng viên khoai lang bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột chiên giòn đã pha rồi cho vào chảo chiên giòn.
• Đến khi bánh có màu vàng cánh gián đẹp mắt thì vớt ra đặt lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
• Vậy là đã hoàn thành xong món khoai lang kén nhân đậu xanh siêu thơm ngon rồi, cùng thưởng thức thôi.

Khoai lang kén nhân phô mai

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500g
• Bột bắp: 50g
• Phô mai: 20g
• Đường: 50g
• Muối

Cách làm khoai lang kén nhân phô mai

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Rửa sạch khoai lang rồi sau đó gọt sạch vỏ và mang đi hấp chín.

Bước 2: Trộn bột

• Cho thêm bột bắp, đường và muối vào phần khoai đã nghiền mịn và trộn đều đến khi thành một khối không dính tay.
• Sau đó cho bột vào tủ lạnh nghỉ khoảng 30 phút. Lưu ý nhớ cần trong hộp có nắp hoặc dùng màng thực phẩm để bọc lại tránh vi khuẩn xâm nhập.

Bước 3: Tạo hình

• Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng cây lăn bột hoặc vỏ chai thủy tinh cán mỏng rồi cho 1 viên phô mai vào rồi vo tròn lại.
• Lưu ý không nên làm vỏ bánh quá mỏng vì khi chiên sẽ có nguy cơ bị bung nhân.

Bước 4: Chiên bánh

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi lăn tăn thì vặn nhỏ lửa.
• Cho từng viên khoai lang bọc phô mai vào hỗn hợp bột chiên giòn đã pha rồi cho vào chảo chiên giòn.
• Khi bánh có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra đặt lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
• Vậy là đã hoàn thành xong món khoai lang kén nhân phô mai siêu hấp dẫn rồi, món ăn thơm ngon quá phù hợp để thưởng thức cùng với gia đình.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu chè sâm bổ lượng
• Cách nấu chè chuối chưng đơn giản
• Cách làm bánh flan thơm ngon, mềm mịn

Một số lưu ý khi làm món khoai lang kén

• Có rất nhiều loại khoai nên bạn có thể biến tấu món khoai lang kén với nhiều màu sắc khác nhau. Nếu muốn bánh có màu tím thì trộn khoai lang tím với khoai lang trắng hoặc khoai môn. Vì khoai tím thường giòn chứ không dẻo như khoai lang vàng.
• Khi chọn khoai, bạn nên chọn những củ cầm chắc tay, không bị thâm, mốc hay có đốm đen bất thường, không bị mọc mầm và đặc biệt là hai đầu củ khoai vẫn còn tươi.
• Khi bạn làm bánh khoai lang kén mà bột bị nát nguyên nhân là do bạn nhào bột chưa kỹ bột cùng với khoai để tạo độ kết dính, lưu ý không cho quá nhiều nước cốt dừa, sữa tươi, nước… sẽ khiến bột bị nhão. Nếu bánh dễ bị cháy là do cho nhiều đường hoặc chiên lửa lớn.

Khoai lang kén là một món ăn vặt siêu hấp dẫn mà không ai có thể chối từ. Qua bài viết hướng dẫn cách làm khoai lang kén này của GUVI hy vọng ai ai cũng có thể tự làm món ăn này tại nhà cho gia đình của mình. Nếu thấy hay và hữu ích thì đừng ngần ngại mà hãy theo dõi website của GUVI mỗi ngày để biết thêm nhiều món ngon siêu đỉnh cũng như những tin tức thú vị khác nhé!