Cách Làm Gà Cúng Đúng Cách, Đơn Giản, Vàng Đẹp Và Bắt Mắt

Cách làm gà cúng tuy khá dễ với thế hệ trước nhưng đối với những người trẻ Việt Nam sinh ra ở thời buổi hiện đại ngày nay thì việc làm gà cúng vô cùng khó khăn. Thế nhưng các bạn đừng lo, bài viết dưới đây của GUVI sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm gà cúng siêu đơn giản nhưng lại cực kỳ đẹp mắt.

Cách chọn gà

Đối với gà sống

Cần chọn những chú gà trống còn khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Đặc biệt nên chọn những con chưa đạp mái, sở hữu mào lớn màu cờ, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ, lông bóng mượt, áp sát thân, ức nhỏ, thịt chắc, da mỏng, khi bóp vào phần đùi gà thấy rắn chắc, chân và mỏ có màu vàng. Diều của gà nhỏ, không bị nhồi căng. Nặng từ 1,5 đến 1,8kg. Đó là những đặc điểm của một con gà ngon, thích hợp để làm gà cúng.

Đối với gà mổ sẵn

Nếu không mua được gà đang sống, mọi người vẫn có thể chọn mua gà ta đã mổ sẵn. Lưu ý nên chọn gà ta có thân hình nhỏ, không quá to, săn chắc, da mỏng, có độ đàn hồi cao. Thịt gà tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh đặc biệt là trên da không có vết bầm tím, tụ máu.

Để tránh việc mua phải gà đã được bơm nước, hãy dùng tay ấn vào vị trí như đùi, lườn, dưới cánh gà,…nếu thấy thịt mềm, trơn, không có sự đàn hồi thì không nên mua.

Xem thêm:

• Cách bày trí bàn thờ ông Táo
• Lưu ý khi bày trí bàn thờ gia tiên
• Cách lau dọn bàn thờ

Cách làm gà cúng đẹp

Chuẩn bị

• 1 con dao thật sắc
• Bát đựng tiết gà
• Chậu lớn
• Nước sôi
• Muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Cắt tiết gà

Giữ 2 chân gà lại và bẻ nhẹ cánh ra sau. Dốc ngược đầu gà xuống dưới bát đựng tiết đã chuẩn bị sẵn. Không nên giữ quá mạnh tay, tránh cầm quá chặt sẽ làm tím phần cánh gà.

Vặt lông phía dưới cổ và cắt tiết theo nguyên tắc “Trống cắt tai, mái cắt cổ” để được nhiều tiết nhất để không làm tím gà. Vì khi luộc tiết nếu chưa hết tiết trong gà sẽ làm gà bị đen. Hứng tiết chảy xuống khoảng 5 phút, cho đầu gà vào cánh để một lúc cho gà chết hẳn đem vặt lông.

Bước 2: Vặt lông gà

Cần đảm bảo là gà đã chết hẳn để tránh nước nóng bắn vào người trong lúc vặt lông gà.

Nhúng toàn bộ con gà vào chậu nước, đợi một vài phút rồi bỏ gà ra để tiến hành vặt lông gà.

Làm sạch kĩ mỏ, màng, chân gà. Chà sát gà với muối và gừng để khử mùi hôi, loại bỏ sạch lông còn sót lại.

Bước 3: Làm thịt gà

Có 2 cách mổ gà thường được dùng là mổ moi và mổ phanh. Tuy nhiên đối với gà để cúng thường mổ moi vì sau khi luộc, dáng gà sẽ đẹp hơn.

Rạch một đường nhỏ ở diều khoảng 2 – 3cm. Lôi toàn bộ diều và cuống họng ra.

Tiếp theo rạch 1 đường tầm 4cm cách hậu môn gà khoảng 2-3cm. Sau đó nhẹ nhàng lôi hết nội tạng của gà ra. Nên làm cẩn thận để tránh nát và vỡ mật, rồi bỏ riêng ra 1 chỗ.

Xem thêm: Hoa Cúng Thần Tài Thu Hút Tài Lộc

Làm thế nào để bẻ gà cúng đẹp, đơn giản?

Hiện nay có 4 cách tạo dáng gà cúng đẹp: dáng chầu, dáng quỳ, dáng gà bay, gà cánh tiên.

Cách làm gà cúng dáng chầu

• Dùng dao rạch những đường nhỏ ở 2 bên cổ gà. Sau đó luồn 2 đầu cánh gà vào 2 đường vừa cắt. Khi nhồi nhớ cẩn thận để cánh gà không bị gãy.
• Sau đó điều chỉnh các đầu cánh sao cho chúng ở bên ngoài miệng gà. Phần cánh gà để lộ ra ngoài, 2 bên cánh cân đối với nhau là đẹp nhất.

Cách làm dáng gà quỳ

• Dùng dao rạch nhẹ khuỷu chân gà, bẻ chúng ngược ra phía sau thân.
• Dùng dây hoặc lạt nhỏ buộc cố định 2 chân gà lại dọc theo phía thân.
• Cuối cùng, cố định thẳng đầu gà lên rồi ép 2 cánh xuống phía dưới.

Cách tạo dáng gà bay

• Hai cánh gà được bẻ nhẹ nhàng và vắt ngược lên phía lưng.
• Sau đó, dùng dây cố định phần khớp xương cánh với phần đầu gà.
• Phần chân xếp lại con gàng, giữ cho phần đầu luôn hướng về phía trước, dựng thẳng lên đẹp mắt.
• Lưu ý, không nên buộc dây quá chặt như thế sẽ rách cánh, hoặc sau khi luộc gà sẽ in dấu dây không đẹp mắt.

Cách làm gà cánh tiên

• Dựng đứng phần cổ gà lên, ép phần cổ từ từ về phía thân gà để tránh làm gãy cổ.
• Cho 2 phần khớp cánh chạm nhau để xòe ra như hình cánh tiên, cài đầu gà nhét vào giữa, rồi cùng dây lạt buộc cố định.
• Sau đó, dùng dao khứa vào khuỷu chân gà, bẻ khớp chân gà hướng xuống rồi cài khéo léo giấu chân vào trong bụng.

Cách luộc gà cúng

Nguyên liệu

• Gừng
• Hành khô
• Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• 1 chiếc nồi to

Cách luộc gà

Đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho gà vào chảo sâu lòng ngay khi nước nguội. Bằng cách này, gà sẽ chín từ ngoài vào trong. Nếu nước sôi gà sẽ khó chín đều, da bị nứt. Thêm vào nồi một chút muối, nghệ cùng vài lát gừng đập dập để giúp món ăn được đậm đà, thơm ngon hơn. Sau đó, đậy nắp nồi lại và tiến hành luộc với lửa nhỏ.

Khi nước sôi, giảm lửa. Vì nếu nước quá sôi thì thịt đùi sẽ co lại, rất bở. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút thì tắt gas. Để thêm 5 phút thì tắt bếp và đậy nắp lại khoảng 20 phút. Tổng thời gian luộc gà khoảng 30 phút. Dùng đũa đâm vào gà, nếu đũa thấm dễ dàng và nước chảy ra không có màu đỏ là gà đã chín. Vớt gà ra ngâm vào nước lạnh để thịt được săn chắc.

Khi gà đã nguội thì rửa sạch gà với nước đun sôi để nguội và để ráo. Không thể thiếu bước tạo màu cho gà. Cho mỡ gà vào chảo đun nóng, khi mỡ gà tan hết thì cho bột nghệ vào, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội. Dùng cọ phết mỡ gà đều khắp mình gà. Bạn nên thoa nhiều lớp liên tiếp cho đến khi gà có màu vàng óng.

Vậy là GUVI đã gửi đến bạn cách làm gà cúng để bạn tham khảo cực kỳ đơn giản và hấp dẫn nhưng lại vô cùng đẹp để bạn có thể trổ tài làm gà cúng cho mâm cúng vào giao thừa, ngày tết hay đám tiệc tại gia đình của bạn. Hy vọng bạn sẽ có một sản phẩm đẹp mắt cho riêng mình. Theo dõi website của chúng tôi để đón đọc được nhiều nội dung hay, thông tin thú vị. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng dịch vụ giúp việc theo giờ của Guvi để dọn nhà nhé!