3 Cách Làm Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm Ngon Tuyệt

Cách làm gà chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon được mọi thành viên trong nhà yêu thích. Còn ngần ngại gì không thực hiện ngay để thưởng thức cùng gia đình trong những bữa cơm đầm ấm. Hãy theo dõi cách làm gà chiên nước mắm GUVI chia sẻ trong bài viết sau:

Cách làm gà chiên mắm đơn giản

Nguyên liệu cánh gà chiên nước mắm

• 6 cánh gà
• 1 củ tỏi
• 3 tép sả
• Gia vị: đường, nước mắm, ớt, dầu ăn…
• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo,..

Nên chọn cánh gà để làm món gà chiên nước mắm, vì phần cánh gà vừa có phần thịt dai và không có mỡ khi chiên sẽ giòn ngon hơn. Khi chọn những phần thịt khác như phần ức gà khi chiên thịt sẽ bị bở khiến món ăn không ngon.

Cách làm gà chiên nước mắm giòn rụm

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

• Cánh gà mua về đem rửa qua nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Sả loại bỏ nhánh già, rửa với nước cho sạch và băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt cũng rửa qua với nước rồi cắt nhỏ.
• Làm nước sốt bằng cách cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và phần tỏi, ớt, sả băm nhuyễn vào, thêm 10ml nước lọc và quậy cho tan đều gia vị.
• Trần cánh gà qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi, cũng giúp cho chiên nhanh chín và vàng giòn hơn. Sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước, để khi chiên không bị bắn dầu.

Bước 2: Chiên cánh gà

• Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu sôi thì cho cánh gà đã ráo nước vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt. Khi cánh gà đã chín vàng đều thì bạn gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Lưu ý chiên ở lửa vừa không quá to dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
• Đổ bỏ bớt dầu trong chảo, rồi tiếp tục bắc lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho phần nước sốt pha sẵn vào nấu cho đến khi nước sốt sôi thì bỏ cánh gà đã chiên vàng vào và đảo đều tay. Tiếp tục đảo cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món cánh gà chiên nước mắm giòn rụm ăn cùng với cơm nóng thì không còn gì tuyệt bằng. Cánh gà có vị mặn ngọt hòa quyện giữa nước mắm và đường cát cùng màu sắc vô cùng bắt mắt đã tạo nên món ngon được mọi người yêu thích để thưởng thức cùng gia đình.

Cách làm cánh gà chiên mắm bơ tỏi

Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm bơ tỏi

• 1kg cánh gà
• 1 hộp bơ
• 1 bịch bột chiên giòn
• 1 củ tỏi to
• 5-7 trái ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt nêm,..

Cách làm gà chiên mắm bơ tỏi

Bước 1: Chế biến cánh gà và nguyên liệu

• Cánh gà rửa qua nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch, dùng dao cắt cánh thành từng miếng vừa ăn rồi để ra rổ cho ráo nước. Nên trần với nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn.
• Tỏi bỏ vỏ rồi đem đi rửa sạch với ớt, sau đó mang đi băm hoặc xay nhuyễn.
• Cà chua, dưa leo rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối, sau đó rửa sạch lại. Dùng dao cắt lát mỏng để ăn kèm với gà.
• Cánh gà để vào tô và ướp cùng 5 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, sau đó trộn đều. Tiếp đó, rắc thêm một ít bột chiên giòn, trộn đều thêm lần nữa cho cánh gà thấm gia vị và bột.

Bước 2: Chiên cánh gà

• Đun sôi 200 ml dầu ăn, sau đó cho từng miếng cánh gà đã ướp vào chiên. Chiên cánh gà trong lửa vừa, cho tới khi miếng gà đã vàng đều, bạn bật lửa to lên chiên để gà được giòn hơn, sau đó vớt gà ra rổ cho ráo dầu.

Bước 3: Làm cánh gà chiên mắm bơ tỏi

• Bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho bơ vào, dùng muỗng quấy cho bơ tan đều. Tiếp đó, bạn bỏ phần tỏi, ớt đã xay ở bước 1 vào, thêm 20ml nước mắm, 5 muỗng cà phê đường, đảo đều cho đến khi hỗn hợp này sánh lại. Tiếp theo, bạn cho phần cánh gà đã chiên vào đảo đều, đun ở lửa nhỏ khoảng 3 phút để cánh gà áo đều nước sốt bơ tỏi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cánh gà chiên mắm bơ tỏi có thể ăn kèm với rau sống, xà lách, cà chua, dưa leo,…Lót dưới đĩa vài bẹ rau xà lách với mấy lát cà chua tạo mẫu, cho phần thịt gà lên trên trang trí thêm vài lát ớt sừng sắt và vài cọng ngò là được một đĩa cánh gà chiên nước mắm hấp dẫn đẹp mắt rồi.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cánh gà: 6 cái
• 1 củ gừng
• Hành tím, tỏi  2-3 củ
• Dầu ăn
• Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt xay, tương ớt, tiêu

Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cánh gà rửa sạch với nước muối có pha vài lát gừng đập dập cho gà sạch và không bị hôi. Trần qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn hoàn toàn.
• Chặt cánh gà thành từng khúc vừa ăn, và khứa nhẹ trên cánh gà vài đường để dể thấm gia vị, để ra rổ cho ráo nước.
• Ướp thịt gà với gia vị gồm 1 muỗng hành tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng mắm, nửa muỗng ớt say, trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt gà thấm gia vị, sau đó tiến hành chiên gà.
• Làm nước sốt chiên gà: 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, một chút ớt băm cho vào chén khuấy đều.

Bước 2: Chiên gà

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào nấu nóng với lửa nhỏ, chờ dầu nóng bỏ cánh gà vào chiên đến khi thấy các mặt đều vàng thì dùng vợt vớt ra rổ để ráo, có thể dùng giấy thấm dầu thịt gà bớt dầu mỡ.
• Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi đập dập rồi để cánh gà vào đảo đều nhanh tay trên lửa to khoảng 2-3 phút, vặn lửa nhỏ lại, thêm 1 muỗng tương ớt cho món ăn có màu đẹp, cho nước sốt vào đảo tiếp cho cánh gà thấm đều gia vị, đảo đến khi thấy cánh gà và nước mắm quyện vào nhau, cho màu nâu vàng cánh dán, nước sốt keo lại thì các bạn nhắc ra xếp vào đĩa.

Thành phẩm

Với 2 bước đơn giản là bạn đã làm thành công món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt thơm ngon hấp dẫn. Cánh gà chiên mắm có màu vàng ươm cùng nước sốt đặc quánh, nhìn vô cùng ngon mắt. Khi ăn, món có vị giòn sụn do thịt gà đã được chiên kỹ, ăn vô cùng thơm ngon và đậm đà.

Lưu ý để làm món cánh gà chiên nước mắm ngon, giòn rụm

• Để làm món cánh gà chiên nước mắm ngon, đầu tiên phải chọn được những cánh gà loại ngon. Nên chọn mua những cánh gà loại vừa không quá nhỏ sẽ ít thịt, có màu da nhìn tươi, không quá khô, khi chạm vào thấy còn sự đàn hồi. Không chọn mua những cánh gà quá nhũng vì những cánh này đã để lâu.
• Cách chặt cánh gà rất dễ, bạn dùng dao khứa nhẹ vào mỗi đốt khớp của cánh gà là được, không cần phải chặt quá mạnh vào phần xương sẽ khó chặt hơn rất nhiều.
• Nguyên liệu tiếp theo để làm món gà chiên nước mắm ngon đó là loại nước mắm dùng, đó phải là loại nước mắm ngon, vị đậm đà nguyên chất.
• Để cánh gà khi chiên không bị dính vào chảo, trước khi chiên gà, bạn cho 1 ít muối và rang đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ thì đổ muối bỏ đi và cho dầu vào và cho cánh gà vào chiên.

Xem thêm:

• Cách bảo quản hàu sống
• Xem thêm cách làm rong biển cháy tỏi
• Tìm hiểu cách làm măng ớt ngon

Bài viết trên GUVI đã hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon với công thức vô cùng dễ thực hiện. Thịt gà thành phẩm giòn giòn, dẻo ở ngoài da, mềm bên trong, không bị khô, thơm mùi nước mắm đặc trưng tạo nên món ăn ngon khó cưỡng. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác tại chuyên mục Món ngon của GUVI.