4 Cách Bảo Quản Trứng Muối Đơn Giản Tại Nhà

Trứng muối là món ăn quen thuộc nhưng bạn đã biết cách bảo quản trứng muối đúng cách chưa? Để chất lượng món ăn và sức khỏe người dùng thêm phần đảm bảo, hãy để GUVI giới thiệu cho bạn một vài cách đơn giản để bảo quản trứng muối qua bài viết này nhé!

Tìm hiểu về trứng muối

Trứng muối là một món ăn gia đình và còn được sử dụng trong những món ăn cao cấp phổ biến trong nhiều nền văn hóa trên khắp thế giới. Đây là một loại thực phẩm được chế biến từ trứng cút hoặc trứng gà hay vịt, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và phong cách nấu ăn. Quá trình làm trứng muối liên quan đến việc ngâm  trong muối cả ngày hoặc nhiều tuần.

Trứng muối có hương vị độc đáo, thường là mặn, và có thể được ướp thêm các gia vị khác nhau như gia vị tiêu, hành, tỏi, hoặc các loại gia vị tùy theo sở thích. Khi được ngâm trong muối và gia vị, chất muối và các thành phần khác trong dung dịch thấm vào lòng trứng, tạo ra một hương vị đặc biệt.

Xử lý trứng muối trước khi bảo quản

Khi tiến hành bảo quản, bạn cần tách lòng đỏ ra và loại bỏ lớp lòng trắng bao quanh. Lớp lòng trắng này có thể làm cho lòng đỏ trở nên cứng và không thấm gia vị. Bạn hãy dùng ngón tay hoặc dụng cụ chuyên dụng để loại bỏ lòng trắng một cách cẩn thận.

Sau khi loại bỏ lòng trắng, rửa sạch lòng đỏ bằng nước lạnh. Điều này giúp loại bỏ bất kỳ dư vị muối hoặc các tạp chất khác trên bề mặt của lòng đỏ. Chú ý, nên xử lý nhẹ tay và rửa dưới dòng nước nhẹ, tránh làm rã lòng đỏ.

Ngâm trứng vào rượu vodka hoặc rượu mai quế lộ khoảng 5 phút, công đoạn này giúp loại bỏ được mùi tanh còn sót lại, đồng thời giúp lòng đỏ trứng muối lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.

Đặt lòng đỏ lên mặt khăn giấy, dùng giấy thấm nhẹ để làm khô lớp nước còn đọng trên bề mặt trứng muối trước quá trình bảo quản.

Cuối cùng, bạn có thể nướng trứng từ 7-10 phút ở 125 độ C bằng lò nướng. Hoặc bạn dùng cách hấp cách thủy trong khoảng 15 phút và nhớ dùng vải sạch bọc phần nắp để tránh nước từ nắp nhỏ giọt xuống làm ảnh hưởng lòng đỏ trứng. 

Nếu bạn muốn giữ trứng tươi, thì sau bước thấm nước đọng khỏi trứng, bạn có thể bắt đầu quá trình bảo quản trứng.

Lợi ích mang lại từ trứng muối

Trứng muối là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, nếu được sử dụng hợp lý có thể giúp phòng ngừa các bệnh như ung thư gan và các bệnh liên quan đến mắt. Dưới đây là một số lợi ích quan trọng mang lại:

• Trứng muối chứa lượng protein vừa đủ, giúp tạo cảm giác no lâu hơn, từ đó hạn chế thèm ăn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Hàm lượng vitamin B2 trong trứng muối rất cao, giúp cung cấp đủ nhu cầu vitamin B2 của cơ thể, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư gan.
• Lòng đỏ trứng giàu dưỡng chất như lecithin và các sắc tố vàng, có tác dụng cải thiện trí nhớ ở mọi độ tuổi.
• Protein từ trứng muối giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng gan.
• Trứng muối cũng hỗ trợ bảo vệ sức khỏe mắt, ngăn ngừa các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Cách làm trứng muối tại nhà được lâu

Dưới đây là ba cách đơn giản để làm trứng muối tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm:

Cách 1: Cách làm trứng muối cơ bản

• Đầu tiên, rang thanh quế và hoa hồi ở lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, đun sôi hỗn hợp nước, muối và đường.
• Khi nước sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi thêm rượu trắng vào.
• Xếp trứng vào hộp và đổ hỗn hợp nước đã nguội lên. Dùng đĩa nhỏ đè trứng chìm dưới nước, đậy kín hộp và để khoảng 4 tuần sau đó có thể dùng được.

Cách 2: Cách làm trứng muối ớt

• Cho trứng vào tô chứa rượu và lăn đều để trứng thấm đều rượu.
• Lăn trứng qua muối sao cho muối bám kín bề mặt trứng.
• Bọc trứng trong túi nhựa kín, sau đó cho vào hộp và để khoảng 4 – 6 tuần là có thể sử dụng.

Cách 3: Cách làm trứng muối khô

• Rửa sạch và lau khô trứng vịt, sau đó tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.
• Rắc một lớp muối mỏng dưới đáy vỏ, đặt lòng đỏ vào và phủ kín bằng muối (khoảng 10g muối cho mỗi lòng đỏ).
• Đặt trứng vào khay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 24 – 36 giờ.
• Sau đó, lấy lòng đỏ ra, rửa sạch bằng nước lạnh, rồi ngâm trong rượu vodka hoặc rượu quế lộ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh và làm cho lòng đỏ có màu đẹp, dẻo khi chế biến.

Cách bảo quản trứng muối đơn giản

Có nhiều cách bảo quản trứng muối, và bạn nên chọn phương pháp phù hợp với nhu cầu và thời gian của bạn.

1. Bảo quản trứng muối còn nguyên quả

Để bảo quản trứng muối trong tủ lạnh, sau khi loại bỏ lớp muối phủ bên ngoài, bạn cần dùng khăn khô lau sạch vỏ trứng và xếp vào tủ. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, hãy luộc chín trứng và để nguội sau đó bảo quản.

Nếu bạn dự định sử dụng trong thời gian ngắn, có thể đặt trứng muối vào ngăn mát, nơi chúng có thể được bảo quản từ 1 đến 2 tuần. Trong trường hợp cần lưu trữ lâu hơn, hãy để trứng ở ngăn đông, nơi thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 1 tháng.

2. Luộc chín rồi bỏ vào tủ lạnh

Để bảo quản trứng muối lâu dài và giữ nguyên các chất dinh dưỡng, bạn có thể cất chúng vào tủ lạnh. Tuy nhiên, để kéo dài thời gian lưu trữ, bạn nên luộc chín trứng trước khi đặt vào tủ lạnh.

Tùy theo mục đích sử dụng, bạn có thể chọn bảo quản trứng đã luộc trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Nếu bạn cần dùng trứng trong thời gian ngắn, hãy bảo quản chúng ở ngăn mát, còn nếu muốn trữ lâu hơn, hãy để ở ngăn đông.

Trứng muối bảo quản ở ngăn mát có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần, trong khi ở ngăn đông có thể duy trì đến khoảng 1 tháng.

3. Bảo quản trứng với dầu ăn

Bảo quản lòng đỏ với dầu ăn là một phương pháp đơn giản và nhanh chóng, nên được nhiều người áp dụng rộng rãi.

Đầu tiên, bạn đập trứng để tách lấy lòng đỏ, sau đó thêm một chút dầu ăn phủ lên bề mặt lòng đỏ. Tiếp theo, cho các lòng đỏ vào túi zip hoặc túi hút chân không và đặt chúng vào ngăn đá tủ lạnh.

Với cách này, bạn có thể giữ lòng đỏ trong vòng 1 – 2 tháng mà vẫn duy trì được độ tươi ngon cùng giá trị dinh dưỡng của chúng. Khi cần sử dụng, chỉ cần đưa lòng đỏ ra và rã đông trước khi chế biến.

4. Nướng lòng đỏ trứng muối rồi bảo quản trong tủ lạnh

Nướng lòng đỏ trứng muối trước và bảo quản trong tủ lạnh là một phương pháp giúp kéo dài thời gian sử dụng, tuy nhiên các bước thực hiện sẽ tốn nhiều thời gian hơn so với các phương pháp khác.

• Trước tiên, bạn tách lấy lòng đỏ trứng muối và rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn phần lòng trắng còn bám lại. 
• Sau đó, ngâm lòng đỏ trong khoảng 5 phút với rượu mai quế lộ hoặc rượu vodka, giúp khử mùi tanh và làm cho lòng đỏ có màu sắc đẹp hơn, dẻo và thơm hơn khi nấu.
• Sau khi ngâm, rửa lại lòng đỏ bằng nước sạch. Lót giấy bạc lên khay nướng và nhẹ nhàng đặt các lòng đỏ lên khay. Sử dụng cọ quét một lớp dầu mè mỏng lên mặt trứng để tạo độ bóng.
• Nướng lòng đỏ ở nhiệt độ 125°C trong 8 – 10 phút, rồi lấy ra và để nguội. Cuối cùng, đặt các lòng đỏ đã nướng vào túi hút chân không và cất trong tủ lạnh. Nếu bảo quản ở ngăn mát, bạn có thể sử dụng trong vòng 3 – 4 tuần; còn nếu đặt trong ngăn đông, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3 đến 4 tháng.

Lưu ý khi dùng trứng muối

Kiểm tra thời hạn sử dụng: Trứng muối là một sản phẩm có thời hạn sử dụng. Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng tùy theo cách mà bạn bảo quản để đảm bảo rằng chúng vẫn an toàn cho việc tiêu thụ.

• Bảo quản đúng cách: Trứng muối cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh tùy thuộc vào phương pháp bảo quản bạn đã sử dụng. Phải đảm bảo rằng chúng được đậy kín để tránh không khí và ẩm ướt vào bên trong.
• Tránh ánh sáng trực tiếp: Trứng muối nên được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Ánh sáng có thể ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng và hương vị của trứng muối.
• Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước lúc ăn, hãy kiểm tra để đảm bảo rằng chúng không bị hỏng hoặc có dấu hiệu của sự suy giảm chất lượng. Nếu bạn thấy bất kỳ điểm mờ, màu sắc không đồng đều hoặc mùi lạ, hãy ngừng sử dụng nó.
• Thận trọng khi thêm gia vị: Trứng muối đã chứa một lượng lớn muối, vì vậy hãy thận trọng trong việc sử dụng chúng và việc nêm nếm lại gia vị với các loại thực phẩm khác.

Các câu hỏi thường gặp

Lòng đỏ trứng bị đổi màu thì có hỏng không?

Lòng đỏ trứng muối thường có màu cam vàng hoặc cam đậm. Nếu bạn thấy lòng đỏ có màu lạ khác, điều này có thể là dấu hiệu của quá trình suy giảm chất lượng.

Nếu trứng vẫn còn trong thời hạn sử dụng và không có mùi lạ hoặc dấu hiệu khác của sự hỏng, bạn có thể sử dụng chúng. Tuy nhiên, nếu bạn không chắc chắn hoặc có bất kỳ dấu hiệu nghi ngờ nào, thì tốt nhất là không nên ăn.

Dấu hiệu nào cho biết trứng muối bị hỏng

• Mùi lạ: Trứng muối thường có mùi đặc trưng của muối và gia vị, nhưng nếu bạn cảm thấy mùi lạ, mùi amoniac,… Điều này có thể là dấu hiệu trứng muối đã hỏng. Trứng muối có thể bị nhiễm khuẩn hoặc bị suy giảm chất lượng vì một số lý do.
• Màu sắc không bình thường: Lòng đỏ trứng muối thường có màu cam hoặc đỏ đậm nên nếu có sự biến chuyển màu sắc lạ, bạn nên cân nhắc vào hạn sử dụng của trứng.
• Lớp màng bị rạn hoặc lởm chởm: Nếu bạn thấy lớp màng bao bọc lòng đỏ trứng muối bị rạn hoặc lởm chởm, điều này có thể là dấu hiệu của quá trình suy giảm chất lượng hoặc nhiễm khuẩn.

Cách khử mùi tanh của trứng mà không cần rượu

Bạn có thể dùng nước có thêm gừng, cam thảo, hoa hồi,… để ngâm trứng khoảng 15 phút thay cho việc ngâm rượu.

Món ngon cùng trứng muối

Trứng muối thường được ăn như một món nhắm, một món ăn nhẹ, hoặc có thể được sử dụng trong các món ăn truyền thống hoặc đặc sản trong nhiều nền văn hóa.

• Ốc Hương Xào Trứng Muối: Đây là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Ốc hương được xào cùng với trứng muối, hành tây, tỏi, và các gia vị khác. Món này thường có hương vị mặn, thơm ngon và thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
• Bò Nướng Sốt Trứng Muối: Món bò nướng sốt trứng muối là một món ăn phổ biến gần đây và vô cùng ngon miệng. Thịt bò được ướp cùng các gia vị khác và nướng trên bếp, kết hợp cùng trứng muối được làm thành sốt. Món này thường có hương vị mặn, ngọt và cũng được ăn kèm với cơm hoặc bánh mì.
• Bánh Bao Kim Sa: Bánh bao kim sa là một món truyền thống ngon miệng trong ẩm thực Trung Quốc và một số nước châu Á khác. Đây là một loại bánh có vỏ bao bọc nhân, và trong trường hợp này, kim sa có thể là nhân của bánh. Kim sa thường được hấp, bánh được làm từ bột và khi ăn người ta thường mở lớp vỏ bánh để lộ nhân kim sa bên trong.
• Súp hoặc Cháo Trứng Muối: Súp hoặc cháo trứng muối là một món ăn truyền thống với mùi vị mặn và thơm ngon. Trong món này, trứng được hòa quyện với nước, thịt hoặc thực phẩm khác cùng gia vị để tạo ra món súp hoặc cháo ngon và bổ dưỡng.

Hoặc bạn có thể ứng dụng trứng muối để thêm phần đa dạng cho nhân của xôi chiên. Hãy xem thêm chi tiết tại cách làm xôi chiên.

Cách bảo quản trứng muối cũng góp phần quan trọng trong việc giữ nguyên độ tươi ngon cho trứng, giúp món ăn của bạn thêm phần chất lượng. Với những thông tin trên, GUVI hy vọng đã có thể mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích.

Xem thêm:

Cách bảo quản hạt dẻ

Cách bảo quản khổ qua