Cách Bảo Quản Hàu Sống Tươi Ngon, Không Bị Tanh Tại Nhà

23 Tháng 6, 2023 le thuy vi 0 Comments

Cách bảo quản hàu sống được nhiều người thắc mắc. Hàu là loại hải sản được nhiều người ưa thích, các món ăn từ hàu được chế biến đa dạng từ ăn sống đến ăn chín đều rất ngon. Nếu bạn có quá nhiều hàu mà chưa sử dụng hết và không biết cách nào để được lâu thì hãy tham khảo ngay cách bảo quản hàu sống cùng GUVI nhé!

Mục lục

Hàu sống để được bao lâu

Hàu là một loại thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe con người nên được đông đảo mọi người yêu thích. Tuy nhiên nếu để hàu quá lâu mà không được chế biến cũng như không được bảo quản đúng cách thì hàm lượng dinh dưỡng trong hàu sẽ biến chất và trở nên độc hại đối với cơ thể.

Khi mua hàu biển sống nguyên con thì bạn nên sử dụng ngay trong vòng 24 giờ sau khi mua. Theo khuyến nghị đây là khoảng thời gian lý tưởng nhất mà hàu vẫn giữ được độ tươi sống cũng như mùi vị thơm ngon nhất.

Cách chọn mua hàu tươi ngon

Nhìn vào bề mặt của vỏ hàu: Chọn những con hàu có lớp vỏ nguyên vẹn, không có mảnh vỡ nào. Kiểm tra độ mở của vỏ. Chọn những con vỏ đóng hoàn toàn, vì nếu hàu mở vỏ là dấu hiệu chúng sắp chết hoặc đã chết.
Ngửi mùi hàu: Hàu tươi thơm mùi biển mặn mặn. Tuyệt đối không chọn mua sò khi ngửi thấy bất cứ mùi tanh, mùi lạ khác để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Kiểm tra phần thịt hàu: Sau khi bóc vỏ hàu, quan sát phần thịt bên trong hàu. Nếu phần thịt hàu gần chạm đến mép vỏ và khi dùng dao chọt vào phần thịt thì có cảm giác thịt chắc là hàu đạt chất lượng, bạn nên mua. Thịt hàu ngon có màu tươi và săn chắc, đây là hàu nên mua, không nên chọn mua loại hàu có màu trắng đục hoặc trong mờ.
Một số điều nên tránh khi mua hàu: Tránh chọn những con hàu có thể tách vỏ hàu bằng tay dễ dàng và con bạn gõ vào vỏ của nó không nghe thấy tiếng động, vì đấy là hàu đã bị chết khô. Nếu bạn không ăn được vị đắng thì cũng nên tránh mua những con hàu có trứng vì chúng sẽ có vị đắng, ăn sẽ không ngon miệng.

Cách bảo quản hàu sống tươi

Cách bảo quản hầu sống chưa tách vỏ

Bảo quản hàu sống chưa tách vỏ ở nơi thông thoáng, khô ráo. Hàu nên được sử dụng ngay trong ngày để giữ được độ tươi ngon nhất. Trước lúc chế biến bạn nên dùng bàn chải cọ sạch vỏ từng con loại bỏ hết bụi bẩn bám trên đó.
Nếu không sử dụng hết, bạn có thể lưu trữ thịt hàu trong tủ lạnh ở ngăn mát để giữ độ tươi ngon. Chú ý không được rửa hàu với nước trước khi bỏ vào tủ lạnh vì điều này làm cho hàu bị hư nhanh hơn rất nhiều.

Cách bảo quản hàu sống đã tách vỏ

Hàu sống đã tách vỏ rất dễ bị nhiễm khuẩn ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị. Nếu không sử dụng hết hàu đã tách vỏ, bạn hãy cho chúng vào trong hộp bảo quản thực phẩm hoặc cho vào trong túi hút chân không và để vào ngăn đông trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 – 6 độ.
Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng hàu đã bóc vỏ để trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần, không nên bảo quản hàu đã tách vỏ quá lâu trong tủ lạnh vì các chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của hàu sẽ bị giảm.

Cách bảo quản hàu sống khi vận chuyển

Việc hàu bị mất đi độ tươi ngon trong quá trình vận chuyển là điều khó tránh khỏi. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải chọn được những con hàu tươi nhất và còn sống, để đảm bảo hàu sẽ không bị hỏng trong quá trình vận chuyển. Nên lựa chọn loại hàu còn nguyên vỏ và vỏ còn đóng kín, có mùi thơm đặc trưng tự nhiên của biển.
Khi di chuyển đường xa bạn nên thêm một ít đá lạnh vào thùng xốp để bảo quản hàu. Rải một ít đá lạnh ở dưới đáy thùng rồi tiếp đến một lớp hàu, sau cùng cho tiếp một lớp đá lạnh lên trên. Xếp xen kẽ đá với hàu như vậy sẽ giữ cho chúng được tươi lâu hơn.

Cách bảo quản hàu sống trong bể nước/ bể sục

Hàu ăn tốt nhất là ngay sau khi mua về, vì vậy đối với cách bảo quản hàu trong bể sục thì bạn không nên cất giữ chúng quá lâu. Nếu bạn mua hàu trong bể sục mà không thể sử dụng hết, hãy tách vỏ chúng để lấy phần thịt.
Bảo quản phần thịt hàu đã tách vỏ bằng hộp nhựa đựng thực phẩm và cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách bảo quản hàu sống qua đêm cực đơn giản tại nhà.

Lưu ý khi chọn mua hàu để bảo quản được lâu

Độ tươi ngon của hàu khi mua là một trong những yếu tố quan trọng trong việc bảo quản hàu sống. Dưới đây là một số những đặc điểm mà các bạn có thể chú ý đến khi mua để chọn lựa được hàu tươi ngon nhất.

Vỏ hàu tươi sẽ có phần chóp nhọn nhô lên, hai tấm vỏ khép chặt lại với nhau. Phần thịt căng mọng, bám chặt vào vỏ là những con hàu tươi sống bạn nên mua.
Khi hàu khép miệng, bạn kiểm tra chất lượng hàu bằng cách gõ lên vỏ. Bạn nên chọn mua loại hàu mà bạn gõ vào không có âm thanh gì phát ra, vì đó là hàu sống. Không mua các con hàu khi gõ vào phát ra tiếng động vì nó rất có thể là hàu chết.
Chọn mua hàu có mùi thơm tự nhiên đặc trưng, không mua các con đã có mùi tanh hay mùi vị lạ nào khác, không mua hàu có thịt màu trắng và khô.

Những lưu ý khi thực hiện bảo quản hàu sống?

Dưới đây là một số những lưu ý quan trọng giúp cho bạn bảo quản hàu sống được lâu:

Hàu không sử dụng hết thì để khô ráo để bảo quản trong tủ lạnh, tuyệt đối không rửa hàu bằng nước lọc trước khi cho vào bảo quản trong tủ lạnh vì như vậy sẽ làm hàu nhanh hỏng.
Đối với hàu đã tách vỏ bạn nên cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, túi hút chân không rồi bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát hoặc ngăn đông đều được, tùy theo thời gian bạn muốn bảo quản.
Hàu bảo quản ở nhiệt độ mát nên được dùng trong vòng 24 giờ. Hàu bảo quản ngăn đá tủ lạnh có thể để thời gian lên đến vài tuần nhưng cũng không nên để quá lâu.

Xem thêm:

Câu hỏi thường gặp

Cách tách vỏ hàu sống

Bước 1: Trước khi tiến hành tách vỏ bạn cần làm sạch vỏ hàu, dùng bàn chải chà để loại bỏ chất bẩn.

Bước 2: Tiếp theo, xác định đâu là mặt vỏ lồi và đâu là mặt vỏ dẹt. Dùng mũi dao nhọn luồn vào khe hở trên mép hàu đến khi ngập được một khoảng dao.

Bước 3: Dùng lưỡi dao đưa vào dọc mặt vỏ dẹp để cắt đi phần cơ nối hai lớp vỏ. Lúc này vỏ hàu sẽ bật ra.

Bước 4: Sau cùng bạn cắt bỏ phần vỏ dẹp của hàu để lộ ra phần thịt bên trong.

Thời gian hấp hàu là bao lâu?

Hàu rất dễ chín nên khi hấp chú ý không hấp quá lâu vì sẽ làm cho phần thịt teo lại. Hấp hàu từ 5 đến 7 phút sẽ vừa chín tới. Nếu bạn muốn hàu chín kỹ thì có thể hấp khoảng 10 phút. Thời gian hấp hàu không nên quá 10 phút vì sẽ khiến phần thịt không còn ngon nữa.

Cách chế biến hàu sống? Hàu sống chế biến món gì ngon ?

Hàu biển là một món ăn mang lại hàm lượng dưỡng chất rất cao cùng với nhiều công dụng bồi bổ cơ thể cho người sử dụng, đặc biệt là nam giới. Các món ăn được làm từ hàu rất ngon và được rất nhiều người yêu thích. Trong đó có món hàu sống tái chanh là một món ăn cũng cực kỳ được nhiều người ưu thích vì độ tươi và không làm mất đi các dưỡng chất vì qua sơ chế.

Bạn có thể thấy ở các nhà hàng sang trọng, Buffet thường có món ăn này trong thực đơn. Ngoài ra còn có cách chế biết món hàu biển nướng phô mai thơm ngon béo ngậy cũng được mọi người rất yêu thích.

Nếu bạn không quen thuộc với cách ăn sống hay độ béo ngậy của phomai thì hàu nướng mỡ hành là một món cực kì đáng thử nhé. Còn nếu bạn đang bệnh, cần bồi bổ thì hãy thưởng thức ngay món cháo hàu biển vừa thơm ngon lại cực kì bổ dưỡng nha.

Hàu để được bao lâu?

Hàu sống sau khi mua về nên dùng luôn ngay trong ngày, tránh để hàu qua đêm. Nếu lỡ không thể dùng hết, bạn có thể bảo quản hàu trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Bảo quản hàu trong ngăn đá có thể giữ hàu tươi trong khoảng vài tuần.

Hy vọng với những thông tin GUVI đã chia sẻ trong bài viết trên đã giúp bạn biết thêm cách bảo quản hàu sống hiệu quả, ăn được lâu hơn mà không làm mất đi mùi vị đặc trưng. Nếu còn muốn biết các cách chế biến hàu thơm ngon, bổ dưỡng hãy theo dõi ngay các bài viết khác trong chuyên đề món ngon của GUVI nhé!