3 Cách Bảo Quản Hành Khô Và Làm Hành Khô Tại Nhà

Bạn nên biết cách bảo quản hành khô để đảm bảo được hương vị và giữ nguyên chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu này. Hãy để GUVI đồng hành trong quá trình cải thiện chất lượng nguyên liệu này, giữ an toàn sức khỏe gia đình cùng bạn thông qua bài viết dưới đây nhé!

Vì sao nên bảo quản hành khô?

Bảo quản hành khô là một phần quan trọng trong việc sử dụng loại thực phẩm này để gia tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng trong các món ăn. Đây không chỉ là một thành phần quen thuộc trong nhiều món ăn mà còn mang lại mùi thơm độc đáo và độ giòn khi sử dụng chúng.

Để bảo quản nó một cách hiệu quả và giữ nguyên chất lượng, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách bảo quản hành khô một cách tốt nhất và một số thông tin liên quan đến việc làm hành khô.

Chọn hành thế nào là chất lượng?

• Chú ý màu: Hành tím nên có màu tím đậm và không nên bị nát, héo hoặc có dấu hiệu mốc. Chọn những củ có màu sắc đồng đều và đẹp mắt.
• Xem xét vỏ ngoài: Vỏ ngoài cần phải mịn màng, không nên bị trầy xước hoặc bị dập. Nếu có dấu hiệu vỏ ngoài bị hỏng, nên tránh mua.
• Cảm nhận độ cứng: Hành tím cần phải cứng và đầy đặn. Đừng chọn loại mềm hay loại đã bắt đầu nở hoa vì chúng thường không thích hợp để làm khô.
• Mùi hương: Hành tím nên có mùi thơm đặc trưng của nó. Mùi hương tươi ngon là một dấu hiệu quan trọng cho biết chất lượng tốt của nó.
• Kích thước phù hợp: Chọn những củ hành tím cỡ trung bình hoặc lớn, tùy vào mục đích sử dụng của bạn. Kích cỡ trung bình thường dễ dàng để làm khô và sử dụng trong nhiều món ăn hơn.
• Nguồn gốc và chất lượng: Ưu tiên mua hành tím từ nguồn cung cấp uy tín và có chất lượng đảm bảo. Hành tím từ các nông trại hoặc cửa hàng đáng tin cậy thường có chất lượng tốt hơn.
• Lựa chọn thời điểm mua: Chọn thời điểm mua hành tím vào mùa tươi ngon, thường là mùa xuân hoặc mùa hè. Trong những thời điểm này, hành tím thường đạt đỉnh vị ngon và tươi mát.

Cách phân biệt hàng khô Việt Nam và Trung Quốc

Để phân biệt hành khô Việt Nam và Trung Quốc, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm sau: Hành khô Trung Quốc thường có củ lớn, hình tròn, chỉ có một tép duy nhất, màu đỏ nhạt, không có mùi thơm đặc trưng, và lớp vỏ khá mỏng. Trong khi đó, hành khô Việt Nam thường có củ nhỏ, thường từ 2 đến 3 tép, lớp vỏ dày và có mùi thơm rõ rệt. Những củ hành ta thường nhọn hơn, và lớp vỏ bên ngoài dễ bong hơn khi bóc.

Khi mua, hãy chọn những củ có cảm giác chắc tay, vỏ ngoài đã già và đều màu. Vỏ hành nên khô và dễ bong, giúp bạn bóc dễ dàng. Cần tránh mua những củ đã nảy mầm, có dấu hiệu ẩm ướt, xuất hiện đốm mềm hoặc phần cuống bị lõm, vì chúng thường nhanh bị hư hỏng.

Cách làm hành khô

• Phương pháp tự nhiên: Để hành tím khô mà không cần sử dụng máy sấy, bạn có thể treo trên dây thừng và để chúng khô ngoài nắng. Đây là cách làm truyền thống, nhưng nó có thể mất một thời gian và phụ thuộc vào thời tiết.
• Sử dụng máy sấy thực phẩm: Máy sấy thực phẩm là cách nhanh chóng và hiệu quả để làm hành tím khô. Đặt hành tím trên khay máy sấy và cài đặt nhiệt độ thích hợp (thường là từ thấp đến trung bình). Máy sấy thực phẩm sẽ giúp bạn kiểm soát thời gian và đảm bảo hành tím được làm khô đồng đều. Thời gian cụ thể sẽ phụ thuộc vào loại máy sấy và kích cỡ của hành tím.

Cách bảo quản hành khô

Bảo quản khi còn vỏ

Để bảo quản hành khô khi còn vỏ, bạn nên dùng túi lưới, túi giấy, hoặc rổ để tạo điều kiện thoáng khí, giúp hành luôn khô ráo. Tránh sử dụng túi nhựa, túi zip hoặc hộp kín vì chúng có thể làm cản trở sự lưu thông không khí, khiến hành dễ bị thối hoặc mốc.

Nên đặt ở những nơi thoáng mát, khô ráo trong gian bếp. Tránh để hành ở nơi có nhiệt độ quá thấp (dưới 10 độ C) hoặc quá cao. Đồng thời, hãy kiểm tra thường xuyên và loại bỏ ngay những củ hành có dấu hiệu hư hỏng như thối, mềm, hoặc bị đổi màu để tránh nấm mốc lây lan sang các củ còn lại. Không nên bảo quản hành trong túi nhựa vì có thể khiến hành mọc mầm nhanh hơn.

Bảo quản khi đã phi thơm

Để bảo quản hành khô đã phi thơm để sử dụng lâu dài, bạn nên chọn những củ hành khô tươi, nhỏ. Bóc vỏ và cắt hành thành lát mỏng, sau đó mang đi sấy hoặc phơi nắng khoảng 2 đến 3 lần để hành khô hơn.

Tiếp theo, phi hành bằng cách cho dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã đủ nhiệt, cho hành vào và đảo đều đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, vớt hành ra rây để ráo dầu và dùng giấy thấm bớt phần dầu còn lại. Đợi hành nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và đặt trong tủ lạnh để bảo quản.

Khi sử dụng, bạn nên lấy hành ra với một chiếc thìa sạch, tránh mở nắp lọ quá nhiều lần để giữ hành phi luôn thơm ngon và tránh bị ỉu. Sau khi lấy xong, nhớ đậy kín nắp để giữ hương vị và chất lượng của hành phi trong lâu hơn.

Bảo quản khi đã lột vỏ hoặc băm nhuyễn

Việc bảo quản hành khô đã bóc vỏ hoặc băm nhuyễn cần chú ý một số điểm quan trọng. Nếu bạn chỉ cần dùng một lượng nhỏ và sử dụng ngay, có thể bọc hành khô bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt vào túi nhựa có khóa kéo trước khi cho vào tủ lạnh. Với phương pháp này, hành khô sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 2-3 ngày.

Tuy nhiên, để bảo quản hành khô thái nhỏ trong lâu hơn, cách tốt nhất là cho hành vào hộp hoặc lọ có nắp kín. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa mùi lan tỏa và làm ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Dinh dưỡng trong hành 

Đây là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng. Nó chứa nhiều vitamin C, một chất chống ô nhiễm môi trường, giúp cải thiện hệ miễn dịch và làm giảm nguy cơ các bệnh nhiễm trùng.

Chứa vitamin B6, giúp tạo ra năng lượng từ thức ăn và duy trì sức khỏe tâm trí. Ngoài ra, còn cung cấp một lượng nhỏ vitamin A, K, và các khoáng chất như kali và mangan.

Chứa chất chống ô xy hóa, đặc biệt là quercetin, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi hại của các gốc tự do. Nó cũng có khả năng làm giảm viêm nhiễm, cải thiện chất lượng da và hỗ trợ sức kháng. Cung cấp một lượng nhỏ chất xơ, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tuy có nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng nhớ ăn nó một cách cân đối và trong khả năng tiêu thụ của bạn để tận hưởng tất cả những lợi ích của nó.

Cách làm hành phi giòn và bảo quản

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có được một phần hành phi giòn ngon.

• Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu theo tỷ lệ 1:2. Ví dụ, với 100gr hành tím đã cắt mỏng vừa ăn( đã rửa và để ráo nước) thì sẽ sử dụng khoảng 200ml dầu ăn.
• Đặt nồi lên bếp và đổ 200ml dầu ăn vào nồi, sau đó bật bếp để đun nóng dầu.
• Sử dụng đũa hoặc một vài tép hành để kiểm tra nhiệt độ dầu. Khi bạn thấy dầu bắt đầu sôi quanh đũa hoặc tép hành nổi lên trong vòng một giây, đó là dấu hiệu rằng dầu đã đủ nóng. Khi đó, bạn có thể thêm từ từ vào nồi dầu để bắt đầu quá trình phi.
• Giảm lửa xuống mức nhỏ và sử dụng đũa để nhẹ nhàng đảo liên tục, đảm bảo rằng chúng không bị cháy.
• Sau khoảng 15 phút, khi hành bắt đầu có màu vàng nhẹ, bạn có thể nhanh chóng vớt ra khỏi dầu.
• Cho ra chén, hoặc giấy thấm dầu và dàn đều để hành nguội, ráo dầu và trở nên giòn hơn.
• Khi đã nguội, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Để giữ hương vị sau khi đã phi giòn, bạn chỉ nên để trong tủ lạnh trong khoảng 1 tháng.

Câu hỏi thường gặp

Cách bảo quản hành đã bóc vỏ

Nếu bạn đã bóc vỏ hoặc đã cắt ra nhưng không dùng hết, muốn giữ được lâu bạn hãy dùng hộp kín để đựng phần hành đó và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ trong 2-3 ngày.

Cách bảo quản hành tím không mọc mầm

Bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cần lưu ý tránh ánh nắng và không khí ẩm vì với điều kiện đó có thể kích thích tiếp tục phát triển.

Những đối tượng không nên dùng hành tím

Hành tím và hành lá thường được xem là thực phẩm có tính nhiệt ấm trong y học cổ truyền và sử dụng chúng có thể tạo ra tác động tăng nhiệt cho cơ thể. Vì vậy, có một số người nên cẩn thận hoặc hạn chế việc sử dụng như: Người có tính ấm dương thịnh, người bị cao huyết áp, phụ nữ mang thai, phụ nữ trong chu kỳ kinh nguyệt sớm.

Trên đây là những thông tin mà GUVI muốn mách bạn biết về cách bảo quản hành khô. Hy vọng chúng đã mang đến sự hữu ích và đừng quên ghé mẹo hay của GUVI để có thêm nhiều kiến thức bổ ích nhé!

Xem thêm:

Cách bảo quản trứng muối

Cách ướp mực nướng sa tế

Cách làm tokbokki bằng cơm nguội