11 Cách Bảo Quản Rượu Vang Đúng Quy Tắc Bạn Có Biết?

1 Tháng mười một, 2023 le thuy vi 0 Comments

Việc biết cách bảo quản rượu vang là một yếu tố không thể bỏ qua để thưởng thức một chai rượu vang ngon với hương vị trọn vẹn nhất .Vì rượu vang là một loại nước uống tinh tế và mang đậm nét văn hóa, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều buổi tiệc, dịp kỷ niệm, hoặc thậm chí trong các buổi tối ấm cúng tại gia đình. Tuy nhiên. Để đảm bảo được hương vị ấy, hãy cùng GUVI nhé!

Mục lục

Vì sao nên bảo quản rượu vang?

Đặc trưng của rượu vang

Trước khi tìm hiểu về cách bảo quản rượu vang một cách hiệu quả, chúng ta cần hiểu rõ vì sao rượu vang tại Việt Nam đòi hỏi những quy trình bảo quản phức tạp và cẩn thận như vậy.

Đặc tính của rượu vang Khác với nhiều loại rượu khác, rượu vang được tạo ra từ nước ép nho thông qua quá trình lên men tự nhiên. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng, quá trình sản xuất phải tuân thủ nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt như thời gian lên men, ngâm ủ và chất lượng của thùng chứa rượu.

Ngay cả khi đã được đóng chai, rượu vang vẫn tiếp tục quá trình phát triển. Nếu không bảo quản đúng cách, rượu có thể dễ dàng bị hỏng, mất đi hương vị vốn có, dẫn đến tình trạng bị chua hoặc biến chất.

Tại sao việc bảo quản rượu vang lại cần thiết ở Việt Nam?

Để hiểu lý do vì sao việc bảo quản rượu vang lại không quá quan trọng ở nhiều quốc gia khác, điều kiện khí hậu là yếu tố then chốt.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang thường dao động từ 10-20 độ C. Tuy nhiên, tại Việt Nam, với khí hậu nhiệt đới và nhiệt độ có thể thay đổi thất thường suốt cả năm, việc không bảo quản đúng cách có thể dẫn đến tình trạng rượu nhanh chóng bị hỏng. Đặc biệt trong những tháng hè, nhiệt độ có thể lên tới 35-45 độ C.

Do đó, việc thiết lập một quy trình bảo quản rượu vang thích hợp là rất cần thiết để bảo toàn hương vị tự nhiên.

Tuy nhiên, nhiều người Việt Nam vẫn còn khá chủ quan trong việc bảo quản rượu vang. Thậm chí, một số người còn để những chai rượu vang quý giá trong tủ trưng bày tại phòng khách, điều này có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị của sản phẩm.

Xem thêm:

Cách để bảo quản rượu vang khi chưa mở nắp

Nhiệt độ bảo quản rượu vang

Rượu vang là loại thức uống rất nhạy cảm với nhiệt độ và được coi là một trong những loại rượu “mong manh dễ vỡ” nhất. Để đảm bảo rượu vang có thể tiếp tục quá trình trưởng thành và phát triển tốt nhất, việc bảo quản ở điều kiện nhiệt độ tối ưu là rất quan trọng.

Nếu rượu vang được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn mức tối ưu, quá trình trưởng thành sẽ chậm lại. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, quá trình này sẽ diễn ra quá nhanh, dẫn đến tình trạng rượu bị “nấu chín” và phát triển vị chua giống như giấm, làm mất đi hương vị đặc trưng.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang là từ 10-20 độ C, trong đó khoảng từ 12-15 độ C là mức lý tưởng nhất. Một lưu ý quan trọng là không bao giờ để rượu vang ở nhiệt độ trên 20 độ C hoặc dưới -4 độ C, vì điều này có thể làm hỏng chất lượng.

Độ ẩm bảo quản rượu vang

Độ ẩm trong hầm rượu hoặc khu vực lưu trữ có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang. Vì nút bần của hầu hết các chai rượu vang được làm từ gỗ (mặc dù đôi khi cũng sử dụng nhựa hoặc sắt), nên nếu độ ẩm môi trường quá thấp, nút bần có thể co lại, dẫn đến việc không khí tràn vào chai và ảnh hưởng đến rượu.

Ngược lại, nếu độ ẩm quá cao, điều này có thể gây bong tróc nhãn mác của chai rượu, làm giảm tính thẩm mỹ của sản phẩm. Do đó, mức độ ẩm lý tưởng để bảo quản rượu vang nên được duy trì trong khoảng từ 60% đến 80%.

Ánh sáng bảo quản rượu vang tốt nhất

Ánh sáng chính là “kẻ thù” của rượu vang. Nhiều người ở Việt Nam thường có thói quen trưng bày rượu vang trong tủ kính để trang trí cho không gian sống và thể hiện giá trị của những chai rượu. Tuy nhiên, điều này lại gây hại cho rượu vang, bởi các tia UV từ ánh sáng mặt trời có thể làm biến đổi hương vị và mùi thơm của rượu.

Vì lý do này, tại nhiều quốc gia sản xuất rượu vang, bạn sẽ thấy các gia đình thường trang bị hầm rượu riêng biệt. Những hầm này thường được đặt ở nơi yên tĩnh, tránh ánh nắng mặt trời, giúp bảo vệ rượu khỏi tác động của ánh sáng và giữ gìn tốt nhất cho từng chai vang.

Môi trường thông thoáng

Cần đảm bảo rằng môi trường bảo quản rượu vang luôn được thông thoáng và khoáng đãng. Điều này giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của mùi hôi và nấm mốc có thể bám vào chai rượu, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nó. Việc duy trì không gian lưu trữ sạch sẽ và thoáng đãng sẽ giúp bảo vệ rượu vang tốt hơn.

Thời gian sử dụng của rượu vang

Tương tự như nhiều loại đồ uống khác, rượu vang cũng có thời hạn nhất định. Do đó, bạn không nên quá tập trung vào việc bảo quản mà quên đi tuổi thọ của từng chai rượu. Nếu để quá lâu, rượu có thể mất đi hương vị thơm ngon, và bạn sẽ tiếc nuối khi không thưởng thức được chúng đúng lúc.

Cụ thể, các loại rượu vang trắng và vang rosé thường có thời gian bảo quản từ 2 đến 5 năm; nếu để lâu hơn, chúng sẽ không còn giữ được độ tươi ngon. Đối với rượu vang ngọt và Champagne, thời gian lưu trữ lý tưởng là từ 5 đến 10 năm.

Riêng với rượu vang đỏ, thời gian bảo quản sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại: rượu vang đỏ trẻ có thể được giữ từ 3 đến 10 năm, trong khi các dòng rượu đỏ mạnh có thể bảo quản từ 20 đến 50 năm. Rượu để càng lâu thường sẽ có hương vị trở nên tròn đầy hơn, tannin mềm mại, và hương thơm càng thêm nồng nàn.

Mặc dù hầu hết các chai rượu vang không có hạn sử dụng cụ thể, nhà sản xuất thường kèm theo một số thông tin và hướng dẫn về thời gian sử dụng tốt nhất cho từng loại rượu. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên tự đánh giá và sử dụng rượu càng sớm càng tốt để tránh tình trạng rượu bị hư hoặc chua.

Đảm bảo sự yên tĩnh cho chai rượu vang

Chai rượu vang cần được bảo quản trong một môi trường yên tĩnh. Nếu đặt chúng ở những vị trí thường xuyên bị ảnh hưởng bởi tiếng ồn từ giao thông hay các va chạm khác, điều này có thể gây ra sự xáo trộn cho tannin trong rượu. Sự yên tĩnh không chỉ giúp bảo vệ chất lượng rượu mà còn giữ nguyên hương vị và đặc tính vốn có của nó.

Đặt chai rượu vang theo chiều ngang

Nhiều người yêu thích rượu vang thường thắc mắc tại sao cần đặt chai rượu theo chiều ngang. Lý do chính là để tạo điều kiện cho rượu tiếp xúc với nút bần, từ đó thúc đẩy quá trình trưởng thành của rượu. Việc này còn giúp giữ nút bần ở vị trí cố định trong chai, ngăn ngừa hiện tượng co lại theo thời gian.

Tuy nhiên, phương pháp này chỉ áp dụng cho các chai rượu sử dụng nút bần bằng gỗ sồi. Đối với các chai có nút bần bằng kim loại hoặc nhựa, việc đặt theo chiều ngang không cần thiết.

Đặt rượu vang trong tủ bảo quản chuyên dụng

Nhiều người thường tự hỏi liệu có thể sử dụng tủ lạnh thông thường để bảo quản rượu vang hay không. Câu trả lời là không. Tủ lạnh chỉ có thể coi là giải pháp tạm thời để giữ rượu vang ở nhà. Nếu để rượu trong tủ lạnh quá lâu, nhiệt độ quá thấp sẽ làm chậm quá trình phát triển của chai rượu và có thể khiến nút bần bị khô.

Hơn nữa, tủ lạnh thường chứa nhiều thực phẩm với các mùi vị khác nhau, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị. Do đó, nếu bạn muốn bảo quản rượu vang một cách lâu dài tại Việt Nam, tốt nhất là nên sử dụng tủ lạnh chuyên dụng. Tủ này sẽ đảm bảo các yếu tố cần thiết về nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm, giúp rượu phát triển tốt nhất.

Nhiệt độ phục vụ rượu vang phù hợp

Để rượu vang phát huy hết hương vị và đặc tính của nó, việc điều chỉnh nhiệt độ khi phục vụ là rất quan trọng. Nhiệt độ không đúng có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức của người dùng.

Rượu vang đỏ: Nhiệt độ lý tưởng là từ 15-18 độ C. Bạn nên giữ rượu trong ngăn mát của tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ trước khi thưởng thức.
Rượu vang hồng và vang trắng: Nhiệt độ phục vụ tốt nhất là từ 8-12 độ C. Để đạt được nhiệt độ này, hãy để rượu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1,5-2 giờ trước khi dùng.
Vang sủi bọt (vang nổ): Nhiệt độ thích hợp là từ 8-10 độ C. Loại rượu này cần được ướp lạnh trước khi phục vụ, vì vậy hãy để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 giờ.
Rượu vang ngọt: Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là từ 5-8 độ C. Nên để trong ngăn mát khoảng 4-5 giờ trước khi thưởng thức.

Việc phục vụ rượu vang ở nhiệt độ thích hợp không chỉ giúp rượu tỏa sáng mà còn làm cho trải nghiệm thưởng thức trở nên tuyệt vời hơn.

Tránh xa những nơi có mùi lạ

Rượu vang rất nhạy cảm với mùi, đặc biệt là những mùi mạnh và nồng như tỏi, hành, nước mắm hay xăng dầu. Bởi vì rượu vang thường được đậy bằng nút bần làm từ gỗ, việc để rượu tiếp xúc với những mùi này có thể khiến mùi bên ngoài xâm nhập vào chai, làm mất đi hương thơm tự nhiên và đặc trưng của rượu. Do đó, khi bảo quản rượu vang, hãy đảm bảo rằng chúng được giữ ở những nơi sạch sẽ, không có mùi lạ để duy trì chất lượng tốt nhất.

Tránh để rượu vang ở nhiệt độ phòng quá lâu

Tại các quốc gia Châu Âu, việc để rượu vang ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài là điều bình thường. Nhưng ở Việt Nam, với điều kiện nhiệt độ cao, việc này có thể dẫn đến tình trạng rượu bị “chín” nhanh chóng, làm mất đi hương vị thơm ngon và đặc trưng của chai vang. Vì vậy, tốt nhất là không nên để rượu vang ở nhiệt độ phòng quá lâu để giữ nguyên chất lượng của nó.

Cách bảo quản rượu vang khi đã khui

Kiểm tra và thay thế nút chai

Trước khi cất trữ rượu vang, bạn nên kiểm tra lại nút chai rượu còn nguyên vẹn để đảm bảo việc bảo quản rượu hay không. Nếu nút chai bị mất hay đã hỏng, bạn có thể tìm một nút chai khác có kích thước tương đồng và đảm bảo độ kín để thay thế nút chai cũ.

Hay bạn có thể tìm kiếm các loại nút chai chuyên dụng hơn có thể giúp loại bỏ không khí trong chai, giảm tốc độ oxi hóa như bộ nút chai hút chân không thường gồm một bộ nút chai và một bơm hút chân không.

Lưu trữ trong chai nhỏ hơn

Nếu bạn đã sử dụng một phần rượu vang từ một chai lớn đồng nghĩa với việc lượng sản phẩm bị giảm và sẽ khiến lượng không khí trong chai nhiều hơn.

Điều này thật không tốt với chất lượng rượu vì như đã đề cập ở trên, chúng ta cần để rượu hạn chế tiếp xúc với không khí nhất có thể.

Việc chuyển rượu từ chai lớn sang bảo quản rượu trong chai nhỏ hơn để giảm lượng không khí bên trong, giữ cho rượu không bị oxy hóa quá nhanh. Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn chai có chất liệu thủy tinh tối màu và có nắp kín để việc bảo quản được tốt hơn.

Bảo quản trong nhiệt độ thấp

Bảo quản rượu ở nhiệt độ thấp giúp giữ cho rượu không bị biến đổi. Nhiệt độ cao có thể tăng tốc quá trình lão hóa và làm mất đi hương vị tự nhiên của nó. Đặc biệt, nếu nhiệt độ quá cao, rượu có thể bị “nấu chín”, dẫn đến một hương vị không mong muốn.

Sau khi đã mở nắp, rượu vang nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp, tầm từ 7°C đến 18°C là lý tưởng nhất.

Sử dụng khí trơ

Một phương pháp hiệu quả khác để bảo quản rượu vang đã mở nắp là sử dụng khí trơ. Việc thêm khí trơ vào chai rượu tạo ra một lớp bảo vệ giúp hạn chế sự tiếp xúc giữa rượu vang và oxy. Điều này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và làm chậm sự “chín” của rượu, giữ lại hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Trên đây là một số cách phổ biến để bảo quản rượu vang, giúp bạn duy trì hương vị và đặc điểm riêng của từng chai rượu sau khi đã mở nắp.

Bảo quản rượu vang sau khi mở bằng bơm chân không

Ngoài việc lưu trữ rượu vang trong tủ lạnh, bạn cũng có thể sử dụng bơm hút chân không để bảo quản rượu vang đã uống dở. Phương pháp này giúp loại bỏ không khí bên trong, từ đó làm chậm quá trình oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản rượu.

Nhưng một số chuyên gia sành về rượu vang khuyên rằng không nên sử dụng cách này vì việc hút chân không có thể làm mất đi hương thơm tự nhiên của rượu. Do đó, nếu bạn chọn phương pháp này, hãy cân nhắc kỹ để đảm bảo rằng hương vị và đặc điểm vẫn được giữ gìn.

Các câu hỏi thường gặp

Rượu vang có thể bảo quản trong tủ lạnh không và khoảng bao lâu?

Rượu vang đã khui có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày nhưng sẽ tốt nhất nếu uống ngay sau khi mở. Rượu vang chưa mở có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài, thậm chí có thể lên tới một năm.

Tuy nhiên, tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng nhất để bảo quản rượu vang dài hạn do nhiệt độ lạnh có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Sự khác nhau giữa cách bảo quản rượu vang đỏ và rượu vang trắng?

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng đều cần được bảo quản ở độ ẩm và nhiệt độ phù hợp, nhưng có một số khác biệt nhỏ. Những chai rượu vang đỏ thường có nhiệt độ bảo quản cao hơn rượu vang trắng, thường là từ 12 đến 19 độ C, trong khi rượu vang trắng thường được bảo quản ở nhiệt độ từ 8 đến 12 độ C.

Các loại rượu khác nhau sẽ có những thông tin chi tiết khác nhau, bạn có thể xem thêm chi tiết hướng dẫn sử dụng và các chính sách đính kèm với sản phẩm.

Có nên đông đá rượu vang không? Cách rã đông rượu đúng cách?

Không nên đông đá rượu vang, đặc biệt là đối với rượu vang đỏ hoặc rượu vang cao cấp. Nếu bạn đã đông đá rượu vang và muốn rã đông một cách đúng cách, hãy tuân theo các bước sau:

Chuyển rượu từ ngăn đá tủ lạnh sang ngăn mát để rã đông chậm rãi mà không bị thay đổi nhiệt độ quá đột ngột. Hoặc bạn có thể rã đông tủ lạnh( ngắt nguồn điện tủ lạnh) trong khoảng 24-48 giờ tùy vào kích thước của chai và mức độ đông lạnh.
Sau khi rã đông, bạn nên để rượu vang ở nhiệt độ lý tưởng để bảo quản ( 7-18 độ C) hoặc thưởng thức ngay ở nhiệt độ phục vụ phù hợp với từng loại rượu.
Tuyệt đối không sử dụng lò vi sóng hoặc nước ấm để rã đông rượu vì nó sẽ gây hại trực tiếp đến chất lượng.

Kết luận

Trên đây là những cách để bạn có thể bảo quản rượu vang đúng cách, đảm bảo có thể giữ nguyên hương vị của rượu vang một cách trọn vẹn. Thông qua bài viết, có thể thấy bạn cần thỏa điều kiện về độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng và mức độ rượu tiếp xúc với không khí là tối thiểu.

Nhưng GUVI muốn thông tin thêm rằng, rượu vang mở nắp sẽ dần mất đi hương vị ban đầu sau một thời gian. Vì vậy, bạn hãy tiêu thụ nó trong thời gian ngắn nhất để tận hưởng hương vị tốt nhất.