Cách Nấu Lẩu Dê Thơm Ngon Đậm Vị Chuẩn Nhà Hàng

Cách nấu lẩu dê thơm ngon chuẩn vị thích hợp thưởng thức cùng với bạn bè và gia đình tại nhà với các bước làm đơn giản. Lẩu dê là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, được ăn trong những buổi chiều trời đổ mưa hay những buổi tụ họp cuối tuần thì còn gì tuyệt bằng. Hãy theo dõi các bước nấu lẩu dê ngon đơn giản GUVI chia sẻ dưới đây:

Cách nấu lẩu dê đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu lẩu dê

Nguyên liệu cho nồi nước lẩu dê

• Thịt dê: 1 kg
• Xương dê/ xương heo: 1 kg
• Hoa hồi: 3 cánh
• Thảo quả: 1 quả
• Quế chi: 1 miếng
• Thuốc bắc: có khoảng 10 vị cơ bản gồm: nhân sâm, thục, địa, kỷ tử, đỗ dĩ, bạch truật…

Nguyên liệu để thả lẩu

• Mì hoặc bún
• Tàu hũ ky
• Chao: 1/3 lọ
• Rau cải: 1 kg
• Lá hẹ: 0,5 kg
• Khoai môn: 500 kg
• Củ sen: 200 gr
• Nấm hương: 10 gr
• Đậu hũ: 2 miếng

Gia vị cho món lẩu dê:

• Sa tế, cà ri nước, gừng tươi
• Muối, đường, tiêu, rượu trắng

Cách nấu lẩu dê thuốc bắc

Công thức nấu lẩu dê ngon trứ danh với các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nước lẩu dê

• Thịt dê rửa sạch với nước sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, từng khúc hình vuông khoảng 2cm. Sau đó ướp với 200ml rượu và vài miếng gừng cắt lát để khử mùi hôi.
• Xương dê rửa sạch, trần qua nước sôi, sau đó bắc nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh. Cho thêm hoa hồi, thảo quả và quế chi rang vàng vào ninh cùng cho nước dùng thơm ngon hơn.
• Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho các gia vị thuốc bắc vào rang qua cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng để nấu cùng. Sau đó, cho 1 gói cà ri nước vào.
• Thịt dê ướp trong khoảng 20 phút thì cho lên chảo xào cho thịt săn lại.
• Đợi đến khi nước sôi, mở nắp và hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt. Hầm xương trong 1 tiếng khi đó xương đã tiết ra hết chất ngọt và dậy mùi thơm của thuốc bắc thì cho tất cả phần thịt đã ướp vào tiếp tục ninh ở lửa nhỏ khoảng 20-30 phút. Trong thời gian này tếp tục thực hiện chế biến các nguyên liệu khác.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu món lẩu dê

• Mì bạn ngâm nở rồi vớt ra, còn đối với bún thì bạn trụng qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Rau cải và lá hẹ bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
• Khoai môn gọt vỏ thái thành từng khúc, chiên xơ cho se mặt, điều này giúp khoai môn khi bỏ lẩu chín mềm mà không bị tan vào nước.
• Tàu hũ ki bạn cắt thành từng miếng sau đó mang đi chiên phồng. Đậu hủ bạn cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Củ sen sơ chế sạch, cắt miếng theo theo chiều ngang, dầy khoảng 0,5 cm.
• Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân.

Bước 3: Chuẩn bị nồi lẩu dê

• Thịt dê các bạn lấy ra thái miếng vuông quân cờ (ở trong nhà hàng thì thường để nguội, cho vào tủ lạnh cho hơi cứng rồi mới thái, miếng thịt sẽ vuông thành sắc cạnh, rất đẹp).
• Cho một phần thịt dê vào trong nước lẩu cùng với khoai môn, tàu hủ ky, củ sen, nấm hương và đậu hũ, đun sôi.

Thành phẩm

Phần thịt và các loại rau bạn đã sơ chế bày ra đĩa để nhúng dần. Nếu ăn được cay các bạn cho thêm sa tế vào cũng rất hợp với lẩu dê. Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu dê thơm ngon bổ dưỡng, hãy thưởng thức cùng với bạn bè và gia đình ngay thôi nào.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm vịt om sấu ngon
• Cách ướp mực nướng sa tế thơm ngon
• Cách làm đồ chua ăn liền tại nhà

Mẹo vặt để khử mùi hôi thịt dê

Khử mùi hôi thịt dê bằng chanh

Bạn có thể dùng chanh để khử bằng cách vắt 2 trái chanh cùng 1 ít dầu ăn vào tô đựng thịt dê, trộn thật đều. Sau đó, cho vào trong tủ lạnh vài giờ trước khi đem đi chế biến cách làm này sẽ làm giảm bớt mùi hôi của thịt dê rất nhiều.

Khử mùi hôi thịt dê bằng gừng và rượu

Bắc 1 nồi nước xâm xấp mặt thịt, cho thịt dê vào luộc cùng với nước cốt gừng và rượu. Luộc thịt trong khoảng từ 5 -7 phút, sau đó để nguyên và ướp khoảng 10 phút rồi đem đi rửa lại bằng nước sạch. Mẹo này sẽ giúp mùi hôi của thịt dê nhanh chóng biến mất.

Khử mùi hôi thịt dê bằng cà ri

Thêm một cách nữa đó chính là bạn có thể dùng bột cari để khử mùi hôi. Với 500 gam thịt dê khi nấu bạn chỉ cần 1/2 thìa bột cari là đủ.

Lẩu dê ăn với rau gì ngon?

Bạn phải dùng lẩu dê cùng với các loại rau đặc trưng là cải xanh, rau cần và tía tô. Những loại rau này sẽ làm tăng thêm hương vị của lẩu và giúp miếng thịt dê thơm ngon hơn. Ngoài ra, còn có các loại rau và nấm như: Rau muống, tần ô, rau cần, bắp cải, nấm rơm, nấm kim chi, nấm bào ngư,.. cũng vô cùng thích hợp.

Thịt dê không nên ăn chung với gì?

Thịt dê rất ngon nhưng khi ăn, bạn cần chú ý tránh dùng thịt dê chung với các món sau:

• Giấm: Giấm sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng và cả công dụng làm ấm của thịt dê, và vị của giấm cũng sẽ làm giảm hương vị của món ăn. Vì vậy thịt dê hoàn toàn không phù hợp với giấm.
• Dưa hấu: Thịt dê có tính ầm còn dưa hấu có tính hàn. Khi ăn thịt dê cùng dưa hấu sẽ làm giảm chất dinh dưỡng còn gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa.
• Nước trà: tuyệt đối không uống nước trà sau khi ăn thịt dê, vì thịt dê kết hợp với nước trà khiến lượng nước trong đường ruột giảm đi, gây ra hiện tượng táo bón.
• Bí đỏ: Cả hai nguyên liệu này đều là thực phẩm có tính nóng, ăn với nhau rất dễ phát hỏa, nóng trong người, gây nhiệt.

Bài viết trên GUVI đã hướng dẫn cách nấu lẩu dê chuẩn vị thơm ngon như nhà hàng cho các bạn. Với các bước thực hiện đơn giản nhưng thành phẩm thì ngon tuyệt vời khó có thể bỏ qua. Hãy theo dõi thêm các công thức nấu món ngon khác ở chuyên mục Món ngon của GUVI nhé!