Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Thanh Đạm, Thơm Ngon, Dễ Làm

Cách nấu hủ tiếu chay siêu đơn giản và có thể nấu ngay tại nhà liệu các bạn đã biết chưa? Một món chay với hương vị vô cùng thanh đạm nhưng lại cực kỳ nhiều chất dinh dưỡng, hủ tiếu chay đang dần trở thành món ăn yêu thích của nhiều người Việt. Thế nhưng bạn đã biết cách nấu món ăn siêu hấp dẫn này tại nhà chưa? Tham khảo ngày cách nấu hủ tiếu chay siêu hấp dẫn mà GUVI sắp giới thiệu ở bài viết dưới đây nhé!

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay

Nguyên liệu

• Hủ tiếu khô
• Chả lụa chay: 500 g
• Mì căn
• Quả lê, táo, cà rốt, củ cải trắng
• Các loại nấm tùy thích: nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà…
• Đậu hủ trắng: 3 miếng
• Hành boa rô: 1 cây
• Tàu hủ ky: 3 miếng (khoảng 50g)
• Rau sống tùy thích: giá, tần ô,…
• Gia vị cơ bản: muối, đường phèn, tiêu, bột ngọt, nước tương…

Sơ chế

• Nấu sôi nước và thêm sợi hủ tiếu vào trụng. Vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo để sợi hủ tiếu thêm dai và không dính vào nhau.
• Lạp xưởng chay thái lát mỏng.
• Mì căn ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ. Tiếp theo, đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính, cho mì vào chiên cho thơm. Nêm mù tạt và hạt tiêu.
• Đậu phụ được chiên vàng, giòn rồi bẻ thành từng miếng vừa ăn.
• Đậu hủ trắng cắt làm 4, ướp chút muối, chiên ngập dầu đến khi chín vàng.
• Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, thấm khô rồi xào thơm, nêm chút tương mù tạt.
• Trước đây, rau sống nhặt và rửa sạch.
• Rửa và làm khô tỏi và cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
• Gọt vỏ táo và lê, rửa sạch và cắt thành 4 miếng.
• Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt, củ cải trắng thành miếng nhỏ.

Cách chế biến

Bước 1: Cho lê và táo vào, thêm 2 lít nước lọc vào rồi hầm chín trong 20 – 30 phút.

Bước 2: Sau khi hầm xong, lọc qua rây inox để lấy nước cốt.

Bước 3: Cho nước đã lọc vào nồi lớn khác, cho thêm cà rốt, củ cải vào và nấu cho mềm.

Bước 4: Nêm thêm ít đường phèn, muối, bột ngọt cho vừa ăn và nước dùng chay thơm ngon đã được hoàn thành.

Cách nấu hủ tiếu hoành thánh chay

Nguyên liệu

• Hủ tiếu khô
• Hành boa rô: 1 cây
• Cà rốt, củ cải trắng, khoai môn, khoai lang: 1 củ
• Cải thảo
• Các loại nấm tùy thích: nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà…
• Đậu hủ trắng: 3 miếng
• Quả Lê: 3 quả (khoảng 300g)
• Bắp mỹ: 1 quả (khoảng 200g)
• Vỏ bánh hoành thánh: 1 xấp
• Gia vị chay: dầu ăn, tiêu, muối, đường…

Sơ chế

Bước 1: Nấm hương khô ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm nở mềm, sau đó rửa lại với nước 2 – 3 lần rồi vắt sạch nước, để ráo nước rồi dùng dao băm nhỏ toàn bộ số nấm đông cô cho vào chén.

Bước 2: Nấm hương tươi, dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao tỉa hình ngôi sao trên đầu nấm.

Bước 3: Rửa khoai môn, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi khoai môn chín mềm thì tắt bếp, đợi khoai nguội thì lột vỏ, cho khoai vào bát rồi dùng thìa tán nhuyễn. nghiền khoai sọ. Khoai lang bạn cũng làm tương tự.

Bước 4: Rửa sạch hành boaro, phần lá hành cắt khúc nhỏ còn phần gốc hành bạn thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Với phần hành boaro còn lại, bạn cũng rửa sạch và cắt gốc hành thành khúc dài khoảng 2 – 3cm.

Bước 4: Rửa sạch đậu hũ, dùng khăn thấm hết nước rồi cắt những miếng vuông nhỏ có cạnh dài khoảng 2 – 3 cm.

Bước 5: Lột vỏ bắp, rửa sạch, để ráo và cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm. Lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt múi cau.

Bước 6: Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những khúc nhỏ dày khoảng 1cm, sau đó tỉa hoa để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn bạn nhé.

Bước 7: Cải thảo bỏ gốc và cắt lá cải thảo thành những khúc nhỏ dài khoảng 2 cm. Rửa sạch hẹ, giá và ngò gai bạn, hẹ và ngò gai bạn thái nhỏ.

Cách làm

Bước 1: Trộn nhân

• Cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 100g khoai lang nghiền nhuyễn, 100g khoai môn nghiền nhuyễn, 100g nấm hương khô băm nhuyễn, 10g hành boa rô cắt nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh tiêu vào tô.
• Trộn đều cho đến khi các gia vị thấm đều và các nguyên liệu trộn đều vào nhau là hoàn thành.

Bước 2: Gói hoành thánh

Múc từng muỗng nhân cho vào giữa vỏ hoành thánh. Sau đó dùng tay gấp phần mép lại thật kỹ sao cho khi nấu không bị rơi nhân ra ngoài.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho lê, bắp mỹ, hành boaro, 1 thìa cà phê muối và 2 lít nước vào nồi. Đun lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 60 phút.
• Sau khi hầm xong, vớt tất cả nguyên liệu ra, thêm cà rốt, củ cải trắng và nấm đông cô tươi.
• Đun nhỏ lửa thêm 20 phút thì cho lá cải thảo và 1,5 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường phèn vào. Nấu thêm 2 phút nữa cho các gia vị tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên đậu hũ và hoành thánh

• Cho phần dầu còn lại vào chảo, đợi dầu sôi nhẹ thì cho đậu phụ đã cắt miếng vuông vào. Chiên lửa lớn trong khoảng 3 phút đến khi đậu vàng vớt ra.
• Cho tiếp hoành thánh đã gói vào chảo dầu, chiên với lửa vừa khoảng 4 phút cho hoành thánh chín thì tăng lửa và chiên thêm 2 phút nữa cho đến khi hoành thánh có màu vàng nâu, giòn rụm thì tắt.Vớt hoành thánh ra tô có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Trụng hủ tiếu

• Nấu nước sôi sau đó cho 1/3 thìa muối vào. Sau đó cho sợi hủ tiếu khô vào chần trong khoảng 1 – 2 phút đến khi thử thấy chín thì vớt a để ráo.
• Sau khi sợi hủ tiếu ráo nước, cho ra tô, xếp đậu hũ chiên, hoành thánh chiên lên trên và thêm rau củ. Cho rau ra đĩa và rưới nước dùng lên trên, rắc thêm chút hạt tiêu là bạn có thể thưởng thức món hủ tiếu chay thơm ngon!

Cách nấu hủ tiếu chay Bến Tre

Nguyên liệu

• Sợi hủ tiếu
• Mì căn
• Đậu hũ: 3 miếng
• Bắp cải
• Các loại nấm tùy thích: nấm rơm, nấm đông cô, nấm đùi gà…
• Quả táo, quả lê, bắp mỹ: 1 quả
• Cây sả: 2 cây
• Đường phèn: 20g
• Rau ăn kèm: giá đỗ, xà lách xoăn…
• Gia vị chay: muối, nước tương, đường, chao đỏ, chao trắng, dầu ăn, ngũ vị hương, nước tương chay…

Sơ chế

• Rửa thật sạch táo và lê rồi cắt làm 4.
• Bắp bóc vỏ và lấy sạch râu bắp rồi cắt thành khoanh vừa ăn khoảng 5cm.
• Bắp cải rửa sạch, cắt sợi.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc 1cm.
• Cắt mì căn thành từng lát vừa ăn.
• Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Giá đỗ, xà lách ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Nấm ngâm với nước cho nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch.

Cách làm

Bước 1: Nấu nước lèo

Chế nguyên liệu trên vào nồi cùng với 4 lít nước. Và 20g đường phèn đun sôi lấy nước dùng. Khi nước dùng sôi, các nguyên liệu gần chín, thì bạn vớt các rau củ ra. Và cho nấm hương vào đến khi nấm chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 2: Kho đậu hũ và mì căn

• Chiên đậu phụ và mì căn cho vàng trước rồi vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp theo cho sả đập dập vào chung với đậu hũ và mì căn rồi nêm vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương chay. 1/2 thìa canh đường rồi xóc nhẹ cho ngấm đều gia vị, để ướp trong khoảng 15 phút.
• Sau đã thấm gia vị, bắc nồi lên bếp, cho thêm khoảng 1 bát con nước. Tiếp tục kho trong thời gian khoảng 20 phút cho ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Thực hiện trụng sợi hủ tiếu qua nước sôi rồi cho vào tô.
• Cho đậu hũ và mì căn đã kho vào trộn đều. Chan nước dùng vào 1 cái tô khác rồi thưởng thức. Ăn kèm chung với giá và xà lách để tăng thêm độ ngon của món hủ tiếu chay.
• Cách nấu hủ tiếu sa tế chay

Cách nấu hủ tiếu sa tế chay

Nguyên liệu

• Các loại nấm tùy thích: nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm đông cô…
• Sả băm
• Ớt băm
• Đậu phộng rang
• Dưa leo
• Khế chua
• Hủ tiếu khô
• Màu dầu điều
• Ớt bột Hàn Quốc
• Gia vị chay: dầu ăn, tiêu, muối, đường…

Sơ chế

• Các loại nấm (nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm đông cô) đem rửa với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân nấm rồi rửa lại với nước. Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Dưa leo và khế cũng đem rửa với nước, rồi thái sợi nhỏ dài khoảng 4 – 5cm.

Cách làm

Bước 1: Làm sa tế

• Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng, cho nửa số sả băm nhỏ và nửa phần ớt băm nhỏ vào, đảo đều.
• Sau đó nêm vào 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu điều, 2 thìa nước mắm (chay) và 1 thìa ớt bột Hàn Quốc. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm.

Bước 2: Xào nhân

• Khi phần sa tế đã thơm, cho hết 3 loại nấm vào nồi và xào với lửa lớn để nấm không bị ra nước.
• Khi nấm hơi săn lại thì bạn cho vào khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Lượng nước không nên quá nhiều để phù hợp với món ăn nhé.
• Khi nước sôi lên một lần nữa thì bạn cho phần sả băm còn lại vào nồi.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Trụng sợi hủ tiếu qua nước sôi rồi cho vào tô.
• Cho 3 loại nấm vào tô, cho thêm dưa leo và khế.
• Cuối cùng, chan nước sa tế vào (tùy vào khẩu vị) và rắc thêm động phộng rang lên là có thể thưởng thức được rồi.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu nấm chay
• Cách nấu bún riêu chay đơn giản tại nhà

Nấu các món chay không hề nhàm chán nếu bạn biết cách nấu đúng cách và luôn đổi mới thực đơn ăn uống hàng ngày của gia đình. Với 4 công thức về cách nấu hủ tiếu chay ngon chuẩn vị mà chúng tôi đã tổng hợp ở trong bài viết này, mong rằng sẽ giúp bạn gỡ rối mỗi khi muốn ăn chay nhưng lại bí ý tưởng. Theo dõi website GUVI mỗi ngày để tiếp cận được thêm nhiều thông tin cũng như món ăn mới nha.